Варим пшеничное пиво без кислинки. Варим пиво дома.

YOUTUBE · 28.11.2025 04:08

Ключевые темы и таймкоды

Подготовка к варке пива

0:08

Залил 22 литра осмос воды.
Планируется использовать кальций хлор два для подсаливания.
Температурные паузы: 52°C 15 минут, 63°C 40 минут, 72°C 15 минут, 78°C 5 минут.
Кипячение будет длиться полтора часа.
Используется 5 кг солода: 2.5 кг пэйл эль и 2.5 кг пшеничный солод.
Хмель будет добавлен только на горечь.

Калибровка пиашметра

2:10

Охлажден буферный раствор для калибровки пиашметра.
Калибровка проводится при температуре 25°C.
Пиашметр показывает 4.01, что является нормальным результатом.

Внесение солода и молочной кислоты

5:26

Внесен солод и молочная кислота.
Планируется замер пиашметра после внесения всех ингредиентов.
Замер пиашметра покажет 5.2-5.3.

Фильтрация и циркуляция

6:59

Насос установлен вертикально для лучшей циркуляции.
Врезаны дополнительные элементы для равномерного распределения воды.
Температура поддерживается на уровне 51.7°C.

Замер пиашметра и корректировка

11:15

Замер пиашметра показал 5.64 после внесения молочной кислоты.
Планируется добавить еще молочную кислоту для стабилизации пиашметра.
Температура затора достигает 78°C.

Подготовка к промывке

12:38

Замер температуры в разных зонах затора.
Планируется установка тройника для улучшения циркуляции.
Вода почти готова для промывки.

Промывка и кипячение

14:47

Промывка сусла в 30-литровой кастрюле.
Использование 12 литров воды для промывки.
Температура сусла достигла 87 градусов.

Добавление хмеля и кальция

15:45

Добавление 20 грамм хмеля и 2 грамм кальция хлорида.
Кипение сусла продолжается 50 минут.
Внесение ирландского мха за 10 минут до конца кипячения.

Охлаждение и фильтрация

16:52

Охлаждение сусла и дезинфекция ситечка.
Фильтрация сусла и обработка дрожжей спиртом.
Экстрактивность сусла составила 12%.

Дегустация и результаты

18:13

Пиво стояло на брожении 13 дней.
Конечная плотность пива составила 12.5%.
Пиво выбродило насухо, без кислинки.

Влияние соды на pH

19:24

Добавление соды снизило pH с 6.23 до 4.5.
Важно добавлять соду постепенно и тщательно размешивать.
Пиво не кислит, что подтверждает успешность эксперимента.

Дегустация готового пива

22:16

Пиво имеет светлый соломенный цвет и приятный банановый аромат.
Пиво сухое и легко пьется, без кислинки.
Эксперимент удался, пиво получилось сбалансированным и вкусным.

Заключение

25:26

Информация о pH и дрожжах полезна для варки пшеничного пива без кислинки.
Ориентируйтесь на pH 6-6.2 для получения отличного пива.
Прощание и пожелания удачи.