Варим дункельвайцен - темное пшеничное пиво - в гостях у Сергея Матвеева на пивоварне Грейнрус

YOUTUBE · 28.11.2025 03:21

Ключевые темы и таймкоды

Варка пшеничного пива

0:00

Приготовление пшеничного пива на экспериментальной пивоварне.
Использование разных сортов солода: пшеничный, карамельный, шоколадный, пилснер.

Дробилка и затирание

5:07

Использование дисковой дробилки для пшеничного солода с большим зазором между вальцами.
Затирание: первая пауза 45 градусов, вторая 50 градусов, третья 63 градуса, четвертая 72 градуса.

Фильтрация и нагрев

9:34

Фильтрация через фильтр-чан с прогревом до 80 градусов.
Использование смотрового окошка для контроля цвета сусла.

Фильтрация затора

13:19

Фильтрация проходит лучше при температуре 78-80 градусов.
Температура промывной воды должна быть 75-79 градусов.

Процесс фильтрации

16:19

Перекачка основного затора на фильтрацию.
Создание дробинного слоя для последующей фильтрации.
Процесс намыва сусла и его сбор в варочный порядок.

Охлаждение и измерение плотности

21:18

Охлаждение пробы сусла с помощью холодной воды.
Измерение плотности сусла с помощью сахаромера.
Разбавление сусла для достижения плотности 14%.

Приготовление сусла

26:03

В котел добавляется экстракт и вода, затем начинается кипячение.
Плотность сусла контролируется перед кипячением и после него.

Верпулизация и осветление сусла

31:48

Сусло закручивается под действием насоса, чтобы осветлить его от белка и хмеля.
Плотность сусла измеряется после верпулизации.

Разбавление и брожение

35:33

Сусло разбавляется до нужной плотности, затем задаются дрожжи.
Температура брожения составляет 20-22 градуса.

Завершение процесса

39:02

Сусло закачивается в танк, где будет происходить дображивание.
Презентация готового пива планируется на 24-25 октября.

Обсуждение процесса пивоварения

40:17

Автор обсуждает процесс пивоварения, используя 22 грамма хмеля на 60 литров сусла.
Он предполагает, что основное брожение будет происходить при температуре 22 градуса, и что пиво будет иметь фруктовое послевкусие.
Автор также упоминает, что основное брожение закончится примерно через три-три с половиной недели, и что дегустация будет возможна примерно 25-28 октября.

Приглашение на дегустацию

41:17

Автор приглашает своего коллегу Сергея на дегустацию пива, сваренного на автоматической хмельнице.
Он также предлагает провести дегустацию перед тем, как пиво будет готово, и поделиться своим впечатлением о результате.
Автор обещает поделиться новостями о процессе пивоварения и приглашает зрителей следить за обновлениями на канале.