Это реально! Макарон на Пшеничной Муке! Без миндальной муки! На Французской Меренге! | Еда Без Труда Ольга Мирошниченко | Дзен

DZEN · 27.11.2025 05:47

Ключевые темы и таймкоды

Введение и подготовка теста

0:04

Приветствие и цель видео: приготовить французские пирожные макарон на пшеничной муке.
Пропорции: 70 г муки, 110 г сахарной пудры, 70 г куриного белка.
Просеивание муки и сахарной пудры, перемешивание сухих ингредиентов.

Взбивание белков и смешивание

1:03

Разделение яиц на белки и желтки, взбивание белков с лимонной кислотой.
Добавление сахара и взбивание до устойчивых пиков.
Смешивание сухих ингредиентов с взбитыми белками.

Макронаж и отсадка макарон

2:24

Процесс макронажа: вымешивание до нужной консистенции.
Отсадка макарон на тефлоновый или силиконовый коврик.
Удаление крупных пузырей воздуха и подсушивание макарон.

Выпекание макарон

4:32

Подсушивание макарон в духовке при 35 градусах.
Выпекание при 130 градусах до появления юбочки.
Остывание макарон и отделение от коврика.

Приготовление начинки и сборка пирожных

6:26

Начинка: сливки 33%, сливочное масло, черный шоколад.
Сборка пирожных и пропитка минимум на ночь.
Дегустация: вкус напоминает безе с привкусом муки, но с начинкой становится нежным и влажным.

Заключение

8:40

Трудности в приготовлении: старая духовка, перевзбивание меренги, неправильная консистенция макронажа.
Советы по улучшению рецепта и анализ ошибок.
Призыв к подписке и оставлению отзывов.