Введение и благодарность 0:09 Приветствие и благодарность зрителям за поддержку. Обещание поделиться рецептом татарского пирога с курагой.
Приготовление теста 0:34 Необходимые ингредиенты: 450-500 г муки, 100 г сахара, щепотка соли, 10 г ванильного сахара, 10 г разрыхлителя, 200 г охлажденного сливочного масла. Смешивание сухих компонентов и добавление масла, перетирание в крошку. Откладывание трети крошки для украшения, оставшаяся крошка используется для теста. Жидкие компоненты: 1 яйцо и 2 столовые ложки сметаны 100 г. Замешивание теста и формирование шара.
Приготовление начинки 1:31 Пошаговый рецепт в инфобоксе под видео. Начинка: 400 г кураги, запаренной кипятком, прокрученной через мясорубку, с добавлением 1 столовой ложки сахара и 100 мл апельсинового сока. Начинка должна быть сочной и вязкой.
Формирование пирога 1:56 Раскатка теста в окружность, подходящую по диаметру к форме 28 см. Смазывание формы растительным или сливочным маслом. Распределение теста в форме с формированием бортиков. Выкладывание начинки ровным слоем, добавление 4 столовых ложек сгущенки. Создание рамки из теста для начинки.
Украшение и выпекание 3:11 Высыпание оставшейся крошки сверху на начинку. Украшение лепестками миндаля. Выпекание в духовке при 180 градусах с конвекцией 30 минут до зарумянивания. Остывание пирога, посыпка сахарной пудрой.
Дегустация и заключение 3:42 Воспоминания о детстве и татарской семье в Астрахани. Проба пирога: рассыпчатая крошка, сочная начинка, кисло-сладкий вкус. Призыв приготовить пирог и оставить комментарии. Пожелания мира, радости и добра.
