Введение и проблема 0:00 Приветствие и тема видео: автоклав и его необычное использование. Вопрос от зрителей: как сделать сгущенку в автоклаве. Ответ: в автоклаве нельзя сделать сгущенку.
Технология изготовления сгущенки 0:58 Процесс изготовления сгущенки: пастеризация, выпаривание, добавление сиропа. Вакуумные выпариватели и перемешивание для предотвращения подгорания. В автоклаве можно получить только сладкое топленое молоко, а не сгущенку.
Альтернативные методы и советы 2:02 Варианты с сухим молоком и сахаром также не дают сгущенку. Совет: вываривать молоко и сахар на медленном огне. Процесс трудоемкий и длительный, с рисками подгорания.
Универсальность автоклава 3:00 Автоклав – универсальный инструмент для кухни и подсобных хозяйств. Пример автоклава: консерватор от компании Фарком. Использование автоклава для пастеризации и су-вида.
Су-вид и вареная сгущенка 3:46 Автоклав поддерживает низкие температуры. Пример использования: варка сгущенки в автоклаве. Преимущества: отсутствие риска взрыва, гарантированная температура.
Процесс варки сгущенки 5:23 Подготовка пакетов со сгущенкой. Герметичность автоклава предотвращает выкипание воды. Настройка параметров: температура 90 градусов, время 90 минут.
Настойка в автоклаве 9:05 Быстрый способ приготовления настоек. Пример: вишневка для товарища. Ингредиенты: вишня, пряности, сахар, алкогольная основа.
Процесс приготовления настойки 10:29 Удаление воздуха из банки. Перетряхивание продуктов. Установка банки в автоклав и настройка режимов.
Настройка автоклава для приготовления настойки 11:39 Автоклав загружен и выполняет функцию сувида. Для приготовления настойки нужна низкая температура 54-55 градусов. Время приготовления составляет 5 часов 11 минут. Температура слива также устанавливается на 54 градуса.
Запуск автоклава и подготовка к дегустации 12:38 Режим приготовления: 54 градуса, 5-6 часов. Автоклав работает, автор уходит заниматься другими делами. Обещание встретиться на дегустации сгущенки и настойки.
Дегустация вареной сгущенки 13:35 Вареная сгущенка готова, можно хранить при тех же условиях, что и на упаковке. Сгущенка тягучая, карамельная, не переваренная, держит форму. Идеально подходит для начинок и прослаивания тортов.
Заключение и советы 14:25 Автор рекомендует использовать автоклав для приготовления сгущенки и настоек. Пожелания здоровья и счастья зрителям. Призыв ставить лайки и писать комментарии для определения тем будущих роликов.
