Введение 0:01 Простой рецепт белого подового хлеба. Хлеб получается мелко пористым, нежным, ароматным, влажным и не крошится. Подходит для подачи с чаем и маслом.
Подготовка теста 0:33 Просеять 550 г муки, добавить 10 г соли. В тёплой воде 350 мл растворить 15 г дрожжей и 10 г сахара. Смешать муку с водой и дрожжами.
Замес теста 0:59 Вымешивать тесто не менее 10 минут. Добавить 15 мл рафинированного масла в два приёма. Растягивать тесто, учитывая влажность муки.
Расстойка теста 1:33 Смазать тесто маслом, отделить от миски, закруглить и подвернуть под низ. Накрыть полотенцем и дать расстояться в 2–3 раза около часа. Обмять тесто, собрать в шар и дать отдохнуть 15 минут.
Формирование заготовки 2:29 Переложить тесто на припылённый мукой стол. Защипнуть шарик, перевернуть и сделать тугую круглую заготовку.
Расстойка и рисунок 3:17 Переложить заготовку на силиконовый коврик, припылить мукой, накрыть полотенцем. Дать расстояться 40–50 минут. Сделать рисунок острым ножом, лучше лезвием.
Выпекание 3:54 Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать буханку на среднем уровне первые 10 минут с паром, затем без пара или при режиме конвекции.
Завершение 4:25 Остудить хлеб на столе. Подавать к первым блюдам, чаю с джемом, маслом или колбасой. Рекомендация для новичков. Призыв подписаться на канал.
