Введение и основные правила хранения сухофруктов 0:00 Сухофрукты должны быть хорошо просушены перед хранением. Примеры фруктов и ягод для сушки: яблоки, груши, чёрная смородина, боярышник, шиповник, хинамелис, слива, помидоры.
Проблемы с недосушенными сухофруктами 0:57 Недосушенные сухофрукты могут заплесневеть при герметичном хранении. Пример с шиповником, собранным в дождь: плесень появилась через месяц.
Способы сушки 2:17 Сушка в естественных условиях и с помощью электросушилок. Рекомендации по использованию сушилки «Ветерок». Сушка в духовке требует выбора правильных тепловых режимов.
Условия хранения 3:16 Хранить в сухих, проветриваемых и тёмных помещениях. Прямые солнечные лучи ухудшают качество сухофруктов.
Влажность и состояние сухофруктов 3:34 Яблоки и груши не должны быть сухими, но и не выделять влагу при сжатии. Сливы лучше сушить дольше, чтобы избежать внутренней влаги.
Емкости для хранения 4:23 Стеклянные банки с плотными крышками — лучший вариант. Тканевые мешочки не защищают от влаги и насекомых.
Проблемы с тканевыми мешочками 5:57 Мешочки впитывают влагу и не защищают от вредителей. Рекомендации по использованию мешочков: сушить перед использованием, хранить в сухих местах.
Проблемы с бумажными пакетами и старыми банками 7:10 Бумажные пакеты могут пропускать влагу и вредителей. Старые банки с неплотно прилегающими крышками привлекают вредителей.
Вредители во время сушки 8:17 Личинки моли могут появляться во время естественной сушки. Важно герметично закрывать сухофрукты, полученные от других людей.
Преимущества электросушилки 9:02 Электросушилка обеспечивает постоянную циркуляцию воздуха, предотвращая появление вредителей. При использовании духовки важно быстро завершить процесс сушки.
Бумажные пакеты 9:22 Бумажные пакеты из крафт-бумаги и зиплоки с полиэтиленовым пакетом внутри. Герметичные и плотные, подходят для хранения сухофруктов. Тонкие пакеты менее предпочтительны из-за риска повреждений и попадания насекомых.
Хорошие варианты для хранения 10:12 Контейнеры из пищевого пластика для заморозки и СВЧ-печей. Стеклянные банки с завинчивающимися крышками. Контейнеры можно складывать друг в друга для экономии места.
Борьба с молью и личинками 10:46 При обнаружении моли или личинок продукт нужно утилизировать. Если личинок немного, их можно выбрать вручную, а сухофрукты проверить и прокалить в духовке.
Прокаливание сухофруктов 11:27 Распределить сухофрукты в один слой на противнях. Прокаливать при температуре 120–140 градусов, держа дверь духовки открытой. Периодически менять поддоны местами для равномерного прогрева. После прокаливания дать сухофруктам остыть и разложить по чистым сухим ёмкостям.
Покупные сухофрукты 12:08 Покупные сухофрукты могут быть покрыты защитным слоем или содержать личинки. Прокаливать и сушить покупные сухофрукты перед хранением. Не смешивать покупные и домашние сухофрукты из-за разного срока хранения.
Заключение 12:57 Заготавливать сухофрукты самостоятельно для длительного хранения. Витамины из домашних сухофруктов будут доступны в течение всего холодного времени года.
Завершение 13:20 Благодарность за просмотр. Анонс продолжения темы сушки фруктов и ягод. Призыв подписаться на канал.
