Подготовка мяса 0:05 Автор приобрел 20 кг свиного бока для засолки. Для засолки нужно отрезать часть по ребрам, а почеревок и пашину оставить для копчения. Мясо должно быть подмороженным.
Разделка мяса 1:04 Автор подписывается на канал и обещает показать процесс копчения. Удаляются ребра, мясо нарезается на куски до ребер. Получаются красивые кусочки сала и мяса.
Приготовление маринада 2:06 Автор готовит маринад из 2 литров воды, 16 ложек соли, душистого перца и лаврового листа. Маринад доводится до кипения и сразу отключается. Сало нарезается на кусочки и укладывается в банки с чесноком.
Засолка сала 4:22 Кусочки сала плотно укладываются в банки. Сверху добавляется еще чеснок. Банки наполняются рассолом и закрываются крышками.
Хранение и дегустация 7:16 Банки хранятся два дня в теплом помещении и два дня в прохладном. Через четыре дня сало готово к дегустации. Автор показывает разницу между сухим посолом и маринадом.
Заключение 9:25 Сало в маринаде более ароматное и белое. Хранить сало нужно в прохладном месте, чтобы уровень рассола был выше сала. Автор призывает подписаться на канал и оценить видео.
