КУЛИЧИ по СЕМЕЙНОМУ рецепту

YOUTUBE · 23.11.2025 04:00

Ключевые темы и таймкоды

Введение и ингредиенты

0:05

Семейный рецепт пасхальных куличей, проверенный годами.
Используются только желтки, белки можно использовать для других целей.
Необходимые ингредиенты: 5 желтков, 40 мл растительного масла, 700-800 г муки, 250 мл теплого молока, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 50 г сметаны, 35 г свежих дрожжей.

Подготовка опары

0:38

В теплом молоке растворить 1 ст. ложку сахара и 35 г дрожжей.
Проверить качество дрожжей: они должны легко ломаться, иметь бежевый цвет и приятный аромат.
Добавить 200 г муки, перемешать до консистенции жидкой сметаны.
Оставить опару в теплом месте для подъема, затем осадить деревянной ложкой.

Подготовка теста

2:35

Взбить желтки с оставшимся сахаром и щепоткой соли до пышности.
Добавить куркуму и экстракт ванили для цвета и аромата.
Добавить смесь желтков к опаре, перемешать.
Добавить сметану и растопленное сливочное масло, перемешать.

Замешивание теста

4:23

Просеять 700-800 г муки, добавить жидкие ингредиенты.
Вымешивать тесто руками до эластичности, добавить растительное масло.
Оставить тесто подходить в теплом месте без сквозняков.

Подготовка начинки и форм

6:19

Подготовить сухофрукты: изюм, сушеная вишня, залить ромом или коньяком.
Подготовить формы для выпечки: бумажные или металлические.
Тесто должно увеличиться в объеме в два-три раза.

Формирование и выпекание куличей

7:55

Обмять тесто, добавить сухофрукты, сформировать куличи.
Оставить куличи в формах для подъема, затем смазать белком и выпекать при 180 градусах 35-40 минут.
Проверить готовность палочкой, оставить остывать.

Приготовление глазури

10:24

Смешать яичный белок, 200 г сахарной пудры и лимонный сок.
Разбавить глазурь водой до нужной консистенции.
Украсить куличи глазурью и посыпками.

Заключение

12:53

Из указанного количества теста получается 6 куличей весом около 250 г.
Видео содержит все нюансы приготовления, включая советы по украшению и оформлению.
Автор желает удачи