Введение 0:00 Обсуждение работы с дефлегматором самогонного аппарата колонного типа. Вопросы о крепости разбавления спирта-сырца, температуре в колонне и отсечении голов и хвостов.
Представление ведущего 0:21 Дмитрий Лафетников, ведущий информационного канала компании «Добрый Жар». Обещание подробного ответа на вопросы о второй перегонке.
Проблемы начинающих винокуров 1:20 Трудности связаны с незнанием процессов и непониманием сути. Важность понимания различий между самогонным аппаратом и ректификационной колонной.
Различия между аппаратами 2:14 Самогонный аппарат колонного типа — упрощённая версия ректификационной колонны. Упрощённая конструкция: меньшая царга, меньше насадок, отсутствие точных расчётов.
Заблуждения о получении спирта 4:01 Получение спирта по ГОСТу на бражной колонне сложно. Продукт на бражной колонне — это не полноценный спирт, а «не до ректификат» НДФ.
Преимущества бражной колонны 7:13 Простота и удобство работы. Лучшее качество продукта по сравнению с дистиллятором. Модульность позволяет собирать аппарат под конкретные задачи.
Начало второй перегонки 8:11 Заливка спирта-сырца в куб не более чем на три четверти объёма. Возможность увеличения объёма при необходимости. Преимущества кубов с купольной крышкой-конусом.
Крепость разбавления 9:46 Рекомендация разбавлять спирт-сырец перед второй перегонкой в интервале от 30 до 40%. Пример: 10 литров спирта-сырца крепостью 36%.
Выбор плиты 10:50 Возможность использования любой плиты: электрической, газовой, дровяной. Рекомендации по мощности плиты в зависимости от объёма куба.
Сборка аппарата 11:33 Установка царги на куб. Длина царги обычно 50 см, но может быть и другой. Соединение царг между собой с помощью хомутиков. Установка насадки в царгу для улучшения очистки.
Регулярная проволочная насадка 12:24 Насадка похожа на металлическую мочалку, высота рулончика — 10 см. Один рулончик называется «пыж». Чем больше насадок, тем крепче и чище самогон на выходе. Длина насадки зависит от задач, диаметра колонны и производителя.
Плотность насадки и её влияние 13:23 Плотная насадка обеспечивает более крепкий и чистый продукт. Важно обеспечивать беспрепятственное прохождение пара и флегмы. Для полуторадюймовой царги длина пыжа должна быть от 25 см, для двухдюймовой — от 45 см.
Принцип работы насадок 14:22 Насадки являются контактными устройствами для тепломассообмена. Пар проходит по колонне, конденсируется в дефлегматоре и возвращается вниз в виде флегмы. Многократный тепломассообмен приводит к разделению фракций.
Разделение фракций 15:14 Вверху собираются низкокипящие фракции, в середине — спирт, внизу — высококипящие фракции. Необходимо отвести низкокипящие фракции, затем спирт и хвосты.
Роль насадок в тепломассообмене 16:48 Насадки увеличивают площадь контакта пара и флегмы, улучшая качество продукта. Без насадок контакт происходит на внутренних стенках царги, что неэффективно.
Крепость самогона 17:31 Крепость самогона отражает его чистоту: чем выше крепость, тем меньше примесей. Самогон крепостью 90% и более содержит меньше примесей, чем 40%.
Дефлегматор 19:01 Дефлегматор — основа аппарата колонного типа, обеспечивает тепломассообмен и разделение фракций. Конструктивно дефлегматор — это маленький холодильник.
Система охлаждения 19:47 Рекомендуется использовать тройники и игольчатые краны для удобства работы. Важно проверить систему на течь перед началом работы.
Термометры 23:25 Для успешной работы требуются два термометра: один на кубе для температуры кипения жидкости, другой в верхней точке для температуры пара. Термометры должны быть с длинными и короткими щупами, соответственно. Щуп термометра в верхней точке не должен касаться стенок отвода.
Начало процесса дистилляции 24:42 При достижении температуры 70–75 градусов на нижнем термометре рекомендуется включить воду. Температура будет расти быстро, возможно появление капель конденсата или активных составляющих. Важно не отходить от аппарата во время нагрева.
Контроль температуры и мощности 25:41 При росте температуры на верхнем термометре необходимо уменьшить мощность нагрева до 1–1,2 кВт. Перекрыть подачу воды в холодильник. Продолжать следить за верхним термометром.
Работа дефлегматора 26:40 Дефлегматор должен поддерживать температуру ниже температуры кипения спирта. Необходимо направить всю воду в дефлегматор, чтобы помочь ему работать. Важно, чтобы температура на верхнем термометре не росла.
Режим работы на себя 27:46 Колонна работает на себя, пар конденсируется в дефлегматоре и возвращается вниз. Через дефлегматор ничего не проходит. Цель — добиться режима, при котором температура не растёт и самогон не течёт.
Прогрев колонны 28:39 Дефлегматор прогревает колонну и поддерживает температуру ниже температуры кипения спирта. После прогрева колонны можно приступать к отбору голов.
Отбор голов 29:37 Постепенно перекрывать воду в дефлегматор, наблюдая за температурой. Инерция системы требует ожидания 30–40 секунд для получения результата. Добиться скорости отбора голов 3–5 капель в секунду.
Метод ускоренного отбора голов 32:14 Сначала отбирать головы быстрее, затем постепенно уменьшать скорость. Это позволяет ускорить процесс без потери качества. Пример расчёта: из 10 литров спирта-сырца отбирать 15% голов.
Практический пример отбора голов 34:10 Отобрать первую треть голов со скоростью 500 мл/ч. Во второй половине отбора уменьшить скорость до 300 мл/ч, добавляя воду в дефлегматор. Продолжать отбор, контролируя температуру и скорость.
Отбор голов 35:41 Отобрано 180 мл голов. Добавляется вода для уменьшения скорости отбора до 200 мл в час. Рекомендуется отбирать головы со скоростью 1–2 капли в секунду.
Расчёт по формуле 36:47 Формула для расчёта абсолютного спирта: объём залитого в куб спирта разделить на 100% и умножить на крепость. Пример расчёта: из 10 литров спирта крепостью 36% получается 3,6 абсолютного спирта. Контроль по запаху помогает определить окончание отбора голов.
Контроль температуры 37:44 Во время отбора голов температура может скакать, но к концу отбора должна стабилизироваться. Если температура устойчиво растёт, нужно уменьшить мощность нагрева.
Завершение отбора голов 38:42 Отобрано 180 мл голов за 48 минут. Мощность нагрева увеличивается до 1,2 кВт. Регулируется подача воды в дефлегматор для увеличения скорости отбора.
Измерение скорости отбора 41:50 Скорость отбора измеряется с помощью мензурки и секундомера. Оптимальная скорость — около 1 литра в час. Проверка скорости: 100 мл отбираются за 5,4 минуты.
Рабочая мощность колонны 43:37 Рабочая мощность колонны зависит от её конструкции. Ориентир — стабильность температуры верхнего термометра. Незначительные колебания температуры до 0,2 градуса допустимы.
Эффективность термометра 45:28 Показания термометра зависят от атмосферного давления и погрешности прибора. Не стоит стремиться к точному значению температуры 78,4 градуса. Стабильная работа колонны важнее точных показаний термометра.
Кратковременные скачки температуры 47:48 Кратковременные скачки температуры до 1–2 градусов допустимы. Система с дефлегматором менее стабильна по сравнению с узлом отбора. Важно следить за стабильностью температуры, а не за точными показаниями термометра.
Начало отбора тела 48:38 Замеряем промежуточную крепость тела. Отбираем тело в основную ёмкость, ориентируясь на верхний термометр. Нижний термометр показывает рост температуры до 90 градусов.
Управление температурой 48:59 Добавляем воду в дефлегматор для поддержания температуры на уровне 76,3 градуса. При добавлении воды скорость отбора падает.
Отсечение хвостов 50:38 Проблема отсечения хвостов на аппарате колонного типа. Использование физики для определения крепости на выходе. При температуре в кубе 94 градуса крепость спирта на выходе составляет 49%.
Рекомендации по отсечению хвостов 52:51 Важность калибровки термометра. Рекомендации по отсечению хвостов при 92 градусах. Автор рекомендует отсекать хвосты при 90 градусах.
Отбор предхвостий 53:49 Отбираем предхвостия в отдельную банку. Предхвостия — питьевая фракция, которую можно выпить или использовать для настоек.
Результаты отбора 54:42 За 2 часа 20 минут отобрано 2 литра 100 миллилитров тела. Скорость отбора снижается, но чистота сохраняется.
Отбор предхвостий до 94 градусов 55:42 Отбираем предхвостия до температуры в кубе 94 градуса. Получено 450 миллилитров предхвостий.
Качество предхвостий 57:18 Предхвостия имеют нейтральный запах и крепость 91 градус. Крепость тела остаётся 93–94 градуса.
Отбор хвостов 58:21 Прикрываем подачу воды в дефлегматор для быстрой перегонки. Отбираем хвосты до температуры 98–99 градусов.
Итоги 1:00:52 Время на отбор составляет около 42 минут для предхвостий и 18 минут для хвостов. Качество продукта высокое, крепость тела — 94 градуса.
