Введение 0:00 Приветствие от Анастасии на канале «Еда на любой вкус». Анонс приготовления болгарских руговачек — хрустящих, с пузырьками, сочных, похожих на чебуреки, но с отличиями.
Приготовление теста 0:16 Смешивание 200 мл воды комнатной температуры с солью. Просеивание 500 г муки, добавление 60 г растительного масла без запаха, перетирание в однородную крошку. Замешивание плотного теста с добавлением воды с солью. Оставление теста при комнатной температуре минимум на 30 минут.
Приготовление начинки 1:30 Натирание брынзы на крупной тёрке. Добавление мелко нарезанного зелёного лука без головок. Возможность использования творога вместо брынзы. Добавление чёрного молотого перца по вкусу, перемешивание.
Формирование руговачек 2:25 Деление теста на 12 частей, обминание каждого кусочка в шарик. Раскатывание теста без использования муки. Распределение начинки на одной половинке теста, накрывание второй половинкой, выдавливание лишнего воздуха, слепление края. Фиксация края вилкой, возможность обрезки неровного края с помощью тарелки.
Обжарка 3:47 Разогрев масла. Обжарка руговачек до золотистого цвета с двух сторон. Быстрое обжаривание из-за отсутствия тепловой обработки начинки.
Завершение 4:39 Складывание готовых руговачек на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Демонстрация множества пузырей на поверхности руговачек. Подчёркивание хрустящего теста и сочной начинки, вкуса в холодном виде.
Заключение 5:52 Призыв готовить с удовольствием, ставить лайки, оставлять комментарии и делиться видео. Прощание.
