Дрожжевое тесто по ГОСТу для жареных пирожков, беляшей, пончиков и пиццы!

YOUTUBE · 19.11.2025 08:23

Ключевые темы и таймкоды

Введение и подготовка ингредиентов

0:00

Дина приветствует зрителей и напоминает о предыдущем рецепте теста на кефире.
Объявляет тему видео: приготовление простого дрожжевого теста для пончиков, беляшей и пирожков.
Перечисляет необходимые ингредиенты: вода 250 мл, дрожжи 15 г, сахар 20 г, соль 2/3 ч. л., растительное масло 1 ст. л., мука 400 г.

Замешивание теста

0:59

Замешивает тесто с помощью тестомеса или вручную.
Упоминает возможность использования молока, смеси молока и воды или картофельного отвара вместо воды.
Подчёркивает важность получения эластичного и мягкого теста.

Первый подъём теста

1:56

Смазывают стол маслом, подмешивают тесто и укладывают в смазанную маслом миску.
Накрывают крышкой, влажным полотенцем или пищевой плёнкой и оставляют в тёплом месте без сквозняков на 1–2 часа.
После подъёма обминают тесто для удаления углекислого газа и насыщения кислородом.

Второй подъём теста и подготовка начинки

2:56

Второй подъём теста занимает 20–30 минут.
Готовят начинку: отваривают картофель, обжаривают лук с грибами, солят и перчат.
Смешивают ингредиенты, начинка должна быть комнатной температуры.

Формирование пирожков

3:54

Делят тесто на 14 кусочков по 50 г, подкатывают в шарики и оставляют отдыхать на 5–10 минут.
Раскатывают шарики в круглые лепёшки, раскладывают начинку и лепят пирожки.
Складывают пирожки на расстоянии друг от друга, накрывают плёнкой и оставляют для расстойки на 15–20 минут.

Жарка пирожков

5:51

Нагревают рафинированное масло до 160 градусов.
Обжаривают пирожки с двух сторон, регулируя нагрев сковороды.
Выкладывают готовые пирожки на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Заключение

7:49

Дина демонстрирует готовые пирожки, подчёркивая их хрустящую корочку и мягкую начинку.
Приглашает зрителей к столу и напоминает о других рецептах на канале.
Прощается с зрителями, призывает ставить лайки и подписываться на канал.