Из Сиэтла в Сан-Диего ⭐ Буйабес и карпаччо из тунца ⭐ La bouillabaisse🍲

О видео «Из Сиэтла в Сан-Диего ⭐ Буйабес и карпаччо из тунца ⭐ La bouillabaisse🍲»:

Серия роликов о путешествии по западному побережью тихого океана из Сиэтла в Сан-Диего. Готовлю блюда из местных продуктов и обзор заведений. Несмотря на то, что из-за походных условий это упрощенный рецепт – суп получился на редкость вкусным! Могу смело сказать, что это один из лучших моих буйабесов, сравнимый с тем, который я готовил по всем правилам во французском Провансе… На 4 большие порции (Я привожу свой быстрый рецепт, который отличается от классического) - 500 г свежего рыбного филе белых морских (не менее 3-х видов). Ни в коем случае не использовать красную рыбу, пресноводную и рыбу с ярко выраженным вкусом (сардины, скумбрия, тунец и пр.) - 200 г креветок (лучше лангустины) - 300 г мидий и ракушек вонголе - 200 г бейби осьминожков (каракатиц и/или кальмаров) - 3 Лука шалота - 1 морковь - ½ фенхеля - 4 картофелины - 3 зубчика чеснока - 250 г консервированных томатов - 500 мл концентрированного рыбного бульона - Вода - Пучок петрушки - Веточка тимьяна - Веточка розмарина - 1 лавровый лист - 100 мл белого сухого вина - Оливковое масло - Шафран (на кончике ножа) - Цедра лимона (по вкусу) и лимонный сок - Цедра апельсина (по вкусу) - Соль, черный молотый перец Для ипровизированного соуса Руй (Rouille) - Чеснок - Шафран - Белое сухое вино - Майонез - Неизвестная приправа (среднее между паприкой и куркумой) - Перец - Багет для подачи Для карпаччо из тунца: - Свежий тунец - Лайм - Зелень фенхеля - Соль, кайенский перец 00:00 - Походный буйабес 00:56 - Ингредиенты 03:01 - Подготовка и варка супа 06:15 - Соус руй (Rouille) 09:53 - Подача #bouillabaisse #буйабес