Рамэн подробный рецепт ⭐ Ramen 🍜

О видео «Рамэн подробный рецепт ⭐ Ramen 🍜»:

Рамэн на основе светлого бульона из свинины и курицы со свининой часю, нарутомаки, тарэ, маринованными яйцами и ароматным луковым маслом. Из домашней рамэн-лапши 👨‍🍳 ✅ БУЛЬОН Для бульона (2 л): - 2 кг свиных костей - 1 кг куриных запчастей - 1 лук порей - 2 головки чеснока - Кусочек имбиря - 1 морковка - 20 г комбу - Горстка шиитаке - 3 литра воды ✅ ЛАПША - 400 г пшеничной муки - 160 г воды - 4 г соли - 4 г кансуий (делаем сами) ✅ ТАРЭ - 150 мл легкого соевого соуса - 80 мл мирина - 7 г комбу - 2 обезвоженных шиитаке - Горстка Кацуобуси примерно 10 г - Имбирь - Немного чили для остроты.. ✅ МАРИНОВАНЫЕ ЯЙЦА (Аджитсуке тамаго ajitsuke tamago) - 4 яйца (вареные) - 200 мл соевого соуса - 100 мл мирина - 100 мл саке - 50 мл рисового уксуса ✅ ЧACЮ - 600 г свиной грудинки… с кожей или без… на ваш вкус - Кусочек имбиря 5 см. - 1 порей - 3 зубчика чеснока - 100 мл саке - 50 г тростникового сахара - 150 мл соевого соуса - 100 мл мирина - Растительное масло - 250 мл воды - Перчик чили (по желанию) ✅ АРОМАТНОЕ МАСЛО - 180 мл растительного масла … можно добавить кунжутное - Большая луковица - Большой зубчик чеснока - Горсть кацуобуси ✅ НАРУТОМАКИ - 450 г филе белой рыбы - столовая ложка мирина - столовая ложка сахара - 2 столовые ложки картофельного крахмала - 1/2 чайной ложки соли - Белок - Красный краситель ДЛЯ ПОДАЧИ Зеленый лук, Нори, Жареный лук _______________________________________________ 00:00 - Введение 01:39 - Компоненты рамена 03:53 - Бульон 07:10 - Лапша 07:26 - Кансуй (для лапши) Kansui 11:54 - Тарэ (соус-заправка для рамэна) Tare sauce 12:53 - Свинина Часю (Chāshū) 16:54 - Маринованные яйца (Ajitsuke tamago) 18:01 - Нарутомаки (Narutomaki) 21:05 - Ароматное масло 22:18 - Собираем рамен 24:31 - Дегустация #ramen #рамэн