Белковый заварной крем (БЗК)

О видео «Белковый заварной крем (БЗК)»:

Белковый заварной крем ✅Сироп: ✓4 белка от яиц С0 ✓80 гр воды ✓300 гр сахара ✓1/2 ч.л. лимонной кислоты 4 белка от яиц С0 ✅Сахар залить водой и поставить на плиту на средний огонь, довести до кипения. Как только закипит, включить миксер на среднюю скорость и начать взбивать белки. Когда сироп достиг 110 гр добавить лимонку, хорошо перемешать. Сразу же включить миксер на полную мощность. Сироп варить до 122-123 гр, добавить затем в взбитые белки не прекращая взбивать! И взбивать до устойчивости крема. У меня бош взбиваю 15 минут. Крем готов! Syrup: ✓80 g of water ✓300 g of sugar ✓1/2 tsp citric acid 4 egg whites C0 ✅Pour sugar with water and put on the stove over medium heat, bring to a boil. As soon as it boils, turn on the mixer at medium speed and start whipping the whites. When the syrup has reached 110 g, add the lemon and mix well. Immediately turn on the mixer at full power. Cook the syrup to 122-123 g, then add to the whipped whites without stopping whipping! And beat until the cream is stable. I have a Bosch whisk for 15 minutes. The cream is ready!