Уникальный торт «Калач» по ГОСТу СССР. Шедевр советских кондитеров и Вкус Детства! Рубрика: популярные советские торты. Хочу Торт!

О видео «Уникальный торт «Калач» по ГОСТу СССР. Шедевр советских кондитеров и Вкус Детства! Рубрика: популярные советские торты. Хочу Торт!»:

Сегодня готовим вкуснейший торт «Калач» по ГОСТу СССР. Сверху он покрывается большой шапкой из белково-заварного крема и подпекается в духовке. Благодаря этому получается очень аппетитная карамельная корочка! А белоснежное облако белкового крема, в сочетании с пропитанным бисквитом и шоколадным кремом Шарлотт – это полный восторг! Готовится такой тортик достаточно просто в домашних условиях. ►Торты по ГОСТу СССР https://dzen.ru/suite/3790f4e8-1544-4df1-8bfe-145058f60130 ►Другие рецепты тортов https://dzen.ru/suite/52b99f39-3935-4754-abca-d402c58f9596 ______________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ ►БИСКВИТ (22 см): 4 яйца С1 (210 г) 130 г сахара 130 г пшеничной муки в/сорта Щепотка соли ►КРЕМ ШАРЛОТТ: 145 г сливочного масла 82,5% 110 г сахара 1 желток С1 85 г молока 1 ч.л. ванильного сахара (экстракта) 20 г какао (у меня алкализованный) 1 ст.л. коньяка ►СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ: 90 г сахара 90 г воды 1 ст.л. коньяка ►БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ: 160 г белка (от 5 яиц С1) 320 г сахара 80 г воды 1/3 ч.л. лимонной кислоты 1/3 ч.л. соли ►Желток + немного воды (для колера) ►Выход: 1,3 кг, d22 ______________________________________ ССЫЛКИ НА УПОМЯНУТЫЕ ВИДЕО: ►БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ в планетарном миксере https://youtu.be/DIsPM9qntXM ►КРЕМ "МОКРОЕ БЕЗЕ" https://youtu.be/7JS2lf6dnLo ►КРЕМ ШАРЛОТТ НЕ ПОЛУЧИЛСЯ https://youtu.be/pPSbO6UixQ0 ______________________________________ Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр https://dzen.ru/b/YrayHOgHFTtBzvpx?share_to=link ______________________________________ ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ТО, ЧТО Я ДЕЛАЮ - НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК ЭТОМУ ВИДЕО 💗 ______________________________________ 🧡 Подпишитесь на YouTUBE-канал https://www.youtube.com/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA?sub_confirmation=1 ► ТЕЛЕГРАМ https://t.me/h_tort ► RUTUBE-канал https://rutube.ru/channel/23819739/ ► Группа в ВК https://vk.com/vk.hochutort ► Группа в одноклассниках https://ok.ru/hochutort