Хлеб на закваске (Sourdough bread)

О видео «Хлеб на закваске (Sourdough bread)»:

Друзья, если вам понравилось это видео и вы еще не подписаны на мой канал, приглашаю вас подписаться. А так же пишите свои комментарии, ставьте лайки и делитесь этим видео со своими друзьями. Впереди еще много интересного, обещаю, скучно не будет. Friends, if you liked this video and you are not yet a subscriber to my channel, I invite you to subscribe. Also, please feel free to comment, like and share this video with your friends. There are more interesting things to come, I promise it will not be boring. __________________ Хлеб на закваске Ингредиенты: Закваска - 200 гр Вода – 310 гр Мука - 350 гр Мука цельнозерновая – 100 гр Соль – 12 гр Соедините все ингредиенты в миске для смешивания и взбивайте на средней скорости с помощью насадки "крюк для теста" в течение 8-10 минут. Выключите миксер и переложите тесто в миску среднего размера, слегка смазанную маслом. Накройте миску пищевой пленкой, включите свет в холодной духовке и поставьте в нее миску с тестом примерно на 3 часа. Свет в духовке создаст идеальную температуру для подъема теста. Через 3 часа переверните тесто и аккуратно начните складывать его по бокам. Возьмите тесто за бока и поднимите вверх, к центру. Надавите, поверните тесто на 90 градусов и повторите это несколько раз. Поместите тесто в корзину для расстойки изнаночной стороной вверх или в форму для буханки изнаночной стороной вниз. Накройте и дайте тесту подняться еще раз (окончательная расстойка) в течение примерно 3 часов. Поставьте чугунную или керамическую кастрюлю (обязательно с крышкой) в холодную духовку и нагрейте до 430°F. Когда тесто нагреется, осторожно выньте горячую кастрюлю из духовки. Снимите крышку и поставьте ее в жаропрочное место. Возьмите пергаментную бумагу обеими руками и положите в горячую кастрюлю. Осторожно установите крышку. Через 20 минут аккуратно снимите крышку и выпекайте еще 25-30 минут, или пока верх хлеба не станет золотисто-коричневым. Если у вас нет чугунной или керамической кострюли, перед включением духовки поставьте пустой противень на самую нижнюю решетку и, когда духовка нагреется, налейте в противень горячую воду, чтобы создать нужное количество пара для хлеба. Выпекайте хлеб на пару в течение 20 минут. Затем выньте противень с водой из духовки и оставьте хлеб выпекаться еще на 25-30 минут. Полное время ферментации - 6 - 8 часов. Выпекать при температуре 220 C, 20 минут с паром, 25-30 минут без пара. https://a.co/d/5G4BjNe https://a.co/d/fJlpGOM https://a.co/d/hRt47AV https://a.co/d/4kC8b3k _________________ Sourdough bread Ingredients : Starter - 200 g Water - 310 g AP Flour - 350 g Whole wheat Flour - 100 g Salt - 12 g Combine all the ingredients in a mixing bowl, beat at medium speed with the dough hook attachment for 8-10 min. Turn off the mixer and scrape the dough into a medium bowl that has been lightly coated with oil. Cover with plastic wrap and turn on the light in a cold oven and place the bowl of dough in it for about 3 hours, light in the oven will create the perfect temperature for the dough to rise. After 3 hours, turn the dough and gently start folding up the sides. Grab the dough at the side and lift up and towards the center. Press down, turn the dough 90 degrees and repeat this several times.Place the dough in your proofing basket seam-side up, or in your loaf pan seam-side down. Cover and let the dough rise again (final proof) for about 3 hours. Place a Dutch oven (make sure you have a lid) into a cold oven and heat to 430°F. Once heated, carefully remove the hot Dutch oven from the oven. Remove the lid and set it somewhere heat resistant. Pick up the parchment paper with both hands and place inside the Dutch oven. Carefully replace the lid. After 20 minutes, carefully remove the lid and bake an additional 25-30 minutes, or until the top is nicely golden brown. If you don't have a Dutch oven, before you turn on the oven, place an empty baking sheet on the lowest rack and when the oven is hot, pour hot water into the baking sheet to create the right amount of steam for the bread. Bake the steamed bread for 20 minutes. Then remove the tray with the water from the oven and let the bread bake for another 25-30 minutes. Full fermentation time - 6 hours Bake at 430 F, 20 min with steam, 25-30 min without steam. Bon Appetit! _______________ https://instagram.com/baker.s_heart?igshid=NGVhN2U2NjQ0Yg%3D%3D&utm_source=qr https://instagram.com/piksayeva?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA%3D%3D&utm_source=qr https://www.facebook.com/share/YPCcaxKE3SXumV9V/ https://www.facebook.com/profile.php?id=100089853009316&mibextid=9R9pXO https://youtube.com/channel/UC47MOASlNTbmAIlFr8nNyng https://bakersheartbakery.us/ https://t.me/bakersheartbakery