Кулич "Нежный" -воздушный, умеренно влажный, долго не черствеет #пасхальный_рецепт

О видео «Кулич "Нежный" -воздушный, умеренно влажный, долго не черствеет #пасхальный_рецепт»:

Очень нежный и воздушный кулич со щадящим замесом методом складывания.  Другие рецепты куличей https://dzen.ru/suite/ee2b91b2-5776-47a7-a824-0b32e9171e0d Рецепт цукатов из апельсиновых корок https://dzen.ru/video/watch/63464adc1e1e605b82e4c3f5 Цукаты и изюм можно замочить за сутки в роме или коньяке. Мука высшего сорта общего назначения с содержанием белка - 10 г в 100 г. Количество сахара регулируйте по вкусу. Кулич можно покрыть любой глазурью по желанию. Прессованные дрожжи можно заменить сухими активными (4-5 г) Так как куличи очень воздушные, рекомендую их остудить в перевёрнутом виде, как показано в видео, не менее 4-6 часов. Можно студить, таким образом, в глубокой кастрюле, ведре, между спинками двух стульев. В 100 г - 320 ккал Ингредиенты Форма диаметр - 13 см, высота - 12 см Выход - 2 штуки Мука - 430 г Молоко - 130 г Дрожжи - 15 г Яйца - 3 штуки (170 г) Масло сливочное 82% - 130 г Сахар - 100-150 г Изюм - 70 г Цукаты - 70 г Чай - 120-150 г Соль - 5 г Цедра 1/2 среднего лимона Приготовление 1. Цукаты и промытый изюм залить чаем и оставить минимум на 2 часа.  2. Дрожжи соединить с молоком, размешать. 3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать. 4. Добавить яйца комнатной температуры, разведённые дрожжи и соль, размешать до однородности. 5. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы не было участков с сухой мукой. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре. 6. При помощи пластиковой лопатки начиная от края миски натягивать тесто к центру, поворачивая миску на 15-20°. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут. 7. Повторить складывание пять раз каждые через каждые 20 минут. 8. Перед последним складыванием процедить цукаты с изюмом от чая, тщательно отжать и добавить к тесту вместе с цедрой, затем перемешать лопаткой, чтобы все равномерно распределить в тесте. 9. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 12-24 часа. 10. Смазать руки маслом и отделив часть теста, округлить ее и положить на дно формы, заполняя ее на 1/3. 11. Поставить формы в теплое место, пока тесто не поднимется до края формы. У меня это заняло 2 часа 30 минут. 12. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут. Через 15 минут прикрыть верх куличей фольгой. 13. В дно горячих куличей продеть длинные шпажки, перевернуть и подвесить за шпажки между двух стопок книг. Полностью остудить 14. По желанию покрыть глазурью. *Обратите внимание!  Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Комментарии к «Кулич "Нежный" -воздушный, умеренно влажный, долго не черствеет #пасхальный_рецепт»

Victorya

#92085

С огромным интересом опробую этот рецепт, увидев здесь мой любимый способ холодного длительного подъема теста. Пористость в ролике и колер просто превосходные. Большое спасибо!

Елена Сочнева

#92086

Очень красивый в разрезе! Спасибо за рецепт!

Елена Н.

#92087

Здравствуйте! Подскажите, мука с каким содержание белка, чтобы получить "нити", она должна быть сильной?

ирина николаевна халитова

#92088

Интересный вариант. Спасибо, буду пробовать Ваш способ.

Наталья Жигайло

#92089

Подскажите формы каким объемом?

Marina Anatolievna

#92090

Доброе утро ! Классный рецепт , спасибо большое!!! 👍👏🤝💐🙋‍♀️

Марина Косолапова(Макеева)

#92091

Думала,что не буду печь куличи в этом году,уж очень сложно вымешивать тесто .Но тут другое дело!Стоит попробовать,спасибо!

елена макарова

#92092

👍👍👍

Анна Кочубей

#92093

Добрый вечер, как всегда очень интересно и красиво . Спасибо Вам за очередной шедевр! В последнее время очень хочется вкусного пудинга может у Вас есть запись с рецептом? Заранее огромное спасибо!