Бородинский хлеб на закваске, классический рецепт (1933 год!)

Настя

#4803

Алла Г.

#4804

Светлана, подскажите, пожалуйста, чем можно заменить мальтозную патоку? Спасибо.

Вера Вера

#4805

Подскажите, пожалуйста, где купить ржаную цельнозерновую муку? Я ее ни разу не видела в продаже. В магазине только пшеничная цельнозерновая, а ржаная - обдирная.

Вера Вера

#4806

Светлана, объясните, пожалуйста, где и как у вас поддерживается температура 60-65* для осахаривания заварки? Сверху она не подсыхает? Я думаю , куда поставить: в духовку или мультиварку?

Вера Вера

#4807

Светлана. Делаю все по вашему рецепту, но заварка оказалась довольно крутая и размешать до однородности с опарой очень сложно, комочки заварки остаются в тесте. Может 100 г воды добавить в заварку и разбить ее будет легче? А затем влить в опару?

Вера Вера

#4808

Вера Р.

#4809

Светлана, скажите пожалуйста, сколько в 3 ст. л. закваски граммов? Я веду закваску в тепле в небольшом объёме.

Лариса Смирнова

#4810

Светлана это мой хлебушек, спасибо за рецепты все доступно и понятно результат с первого раза хороший, хлеб вкусный👏