4 просмотров
Опара: 50 гр. ржаной закваски 100% влажности (на пике) 100 гр. воды 100 гр. обдирной ржаной муки Тесто: 250 гр. опары 200 гр. воды 200 гр. картофельного пюре 10 гр. соли 50 гр. кураги 25 гр. изюма 60 гр. цельнозерновой пшеничной муки 40 гр. пшеничной муки высшего сорта 55 гр. ржаной цельнозерновой муки 220 гр. ржаной обдирной муки 30 гр. жидкого солодового экстракта