Адыгейский сыр

О видео «Адыгейский сыр»:

Этот простой сыр можно готовить из любого молока, даже магазинного и пастеризованного. Постарайтесь купить цельное молоко. Ингредиенты: 5 литров молока 1 столовая ложка соли (15гр) 5-15 гр лимонной кислоты. Лимонная кислота бывает разной силы у разных производителей. Начните с 5гр, далее добавите еще, если не весь белок свернулся. Нагрейте молоко до 90-93С, выключите нагрев. Разведите 5 гр лимонной кислоты в 200мл воды комнатной температуры. Аккуратно влейте в молоко, перемешайте быстро 3-5 секунд, накройте крышкой. Оставьте на 10 минут. Соберите сыр шумовкой и переложите в форму или дуршлаг. Чтобы образовалась ровная головка, сыр надо несколько раз перевернуть, пока он теплый. Солить сыр можно как видео прямо в молоко до добавления кислого раствора, или после приготовления сверху сухой солью.

Комментарии к «Адыгейский сыр»

Нонна Ш.

#400952

Подскажите, пожалуйста, а как подкоптить сыр?