Сделайте сами домашний сыр для хачапури и осетинских пирогов

О видео «Сделайте сами домашний сыр для хачапури и осетинских пирогов»:

Простой домашний свежий сыр. Вы можете использовать его для закусок и салатов, для осетинских пирогов и хачапури. Нужно брать молоко из бочки разливное или фермерское. Магазинное из пакета не подойдет. Если возьмете 10 литров молока, то получите 1,5кг сыра, возьмете 1 литр – то всего 150гр. Сычужный фермент можно купить в интернет-магазинах для сыроделов или в ОЗОНЕ или Вайлдбериз Ингредиенты: 10л молока 1/4чайной ложки (1,25мл – отмерить шприцем) хлорида кальция (10% раствор продается в аптеке) – необязательный ингредиент. ½ чайной ложки (2,5мл) жидкого сычужного фермента – обязательный ингредиент. 1.      Нагрейте молоко дл 38С. 2.      Разведите сычужный фермент и хлорид кальция в рюмочках по 50мл воды. 3.      Оставьте на 30-40 минут для образования сгустка. 4.      Должен образоваться плотный сгусток-желе. 5.      Разрежьте сгусток ножом или шумовкой или длинным венчиком. Перемешивайте 5 минут. 6.      Переложите в форму для сыра или дуршлаг. 7.      Оставьте стекать при комнатной температуре. Переверните сыр 6 раз в течение 3-х часов. 8.      Обильно посыпьте солью и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов. Если в комнате жарко, лучше тогда убрать в холодильник.

Комментарии к «Сделайте сами домашний сыр для хачапури и осетинских пирогов»

Нина Бабушкина

#400941

Какой сычужный фермент вы используете?

Юлия Баранова

#400942

Здравствуйте, а чем можно заменить этот фермент, какие у него характеристики должны быть, спасибо заранее.

Airat A.

#400943

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, делаю все по рецепту, только на несколько часов оставляю в тепле для образования дырочек. А после ложу в рассол. Молоко беру у соседей, недавно они начали кормить жмыхом от сахарной свеклы. А у меня уже второй раз образуется что то похожее на слизь, вкус и консистенция, запах все хорошо, но вот когда режешь его заметна слизь. Подскажите пожалуйста может ли это зависеть от свеклы в рационе коровы. Спасибо большое!. И кстати не плавиться на сулугуни, уже второй раз