Крем-сыр Филадельфия - очень просто приготовить дома из магазинного молока и сливок!

О видео «Крем-сыр Филадельфия - очень просто приготовить дома из магазинного молока и сливок!»:

Сливочный крем-сыр Филадельфия 5 л молока 1 л сливок (20-25%) 1.4 ч.л. мезофильной закваски 5мл  10% раствора хлористого кальция 6-8 капель сычужного фермента. Нагреваем молоко до 36С, добавляем закваску, хлористый кальций и сычужный фермент. Оставляем до достижения кислотности 4.98рН это примерно  10-12 часов. Переложить сыр в дренажный мешок или ткань. Подвесить как творог для стекания на 10-12 часов. Переложить творожную массу в миску, добавить соль и перемешать. Снова положить в ткань, в дуршлаг и под небольшой пресс. Примерно 2.5-3кг на 5 часов. Сыр готов – переложить в контейнер.

Комментарии к «Крем-сыр Филадельфия - очень просто приготовить дома из магазинного молока и сливок!»

Оксана Пиксаева

#400925

Ольга, здравствуйте! Хочу у вас учиться, но не могу найти адрес электронной почты, где можно зарегистрироваться. Дайте ссылку пожалуйста

Светлана Суворова

#400926

Добрый день. Фермент в порошке, как рассчитать? Закваску брать 100 % или нет?

Палочки Для Еды

#400927

Интересно! Ни разу не готовила дома такой сыр, обязательно попробуй, спасибо за рецепт!

Ирина Кравцова

#400928

Какой выход ?

Динара Карева

#400929

Спасибо за рецепт!
Как и сколько его можно хранить?