Простой домашний хлеб без замеса. Наконец-то без вкуса и запаха дрожжей. Рецепт ржаного и пшеничного хлеба

Константин

#380555

Ингредиенты:
Для ржано-пшеничного хлеба
300 г пшеничной муки в/с
100 г ржаной сеяной муки
2-3 г сухих быстродействующих дрожжей (примерно ½ ч.л. без верха)
300 г прохладной воды (12-18 градусов)
8 г соли (1 ч.л. с небольшой горкой)
Ржаная мука для присыпки рабочей поверхности

Для пшеничного хлеба
400 г пшеничной муки в/с
300 г прохладной воды (12-18 градусов)
8 г соли
1 г сухих быстродействующих дрожжей (примерно ¼ ч.л.)
Пшеничная мука для присыпки рабочей поверхности

Вера Зимина

#380556

Выпекала без замеса, быстро и вкусно, только тесто делала вечером, убирала на балкон , а выпекала утром.

Олег *.

#380557

Никакого запаха дрожжей при нормальном приготовлении и не бывает. Рецепт близок к чабатному - длительная расстойка.
Не лезьте руками при замешивании - вы так половину теста налепите на руки. Особенно с ржаным, оно очень липкое. Делайте лопаткой или вилкой. Существенной разницы с приготовлением на закваске нет, только что на закваске сильно "подпрыгивает" при начале выпечки. Не обязательно делать в глубокой посуде, можно сверху миской накрывать.

Ирина И.

#380558

Я правильно понимаю, что если использовать свежие дрожжи, то принцип тот же? Ну и брать их в три раза больше.

Анастасия П.

#380559

Ребята, я вас обожаю!!! Потому что даёте профессиональные пояснения на глупые вопросы, потому что у вас классные рецепты! И отдельное спасибище за ваш сайт💐🥰✨

Валентина Волкова

#380560

Только что испекла пшенично-ржаной по вашему рецепту. Что сказать - очень хороший хлеб на каждый день. Давно искала, как вы удачно выразились, "хлеб без заморочек", чтобы можно было среди недели печь. А вообще, хочу сказать вам огромное спасибо: вы так замечательно обьясняете всю выпечку, что я (удивительный недруг всего теста) уже 2й месяц подряд пеку и даже первый раз за 25 лет снискала с вашим тортом Прага похвалу от свекрови😆. Спасибо от всей души и сердца.

Элла Радаева

#380561

Спасибо за отличный рецепт! Здоровья вам и удачи!

Валентина Волкова

#380562

Вот такой у меня получился хлебушек. Точнее, два маленьких хлебушка. Немного разорвало сверху обоих (недорасстояла полчаса, поспешила), но на вкус - очень неплохой хлеб. Вкусно и в качестве бутерброда с маслом или ещё с чем, да и просто с борщом. Действительно, нейтральный вкус. Очень удобно: утром смешал, на день оставил, вечером перед сном каравай сделал, чуть постоять дал и в холодильник (это я у вас на сайте прочитала, что можно и холодильнике расстаивать), а утром - в печку. Спасибо за подробные объяснения!

Сергей Филиппов

#380563

Замечательный рецепт, отличный выбор. 👍 Согласен, что один из лучших в книжке. Незатейливый, надежный с чистым вкусом. В пору увлечения хлебами без замеса тоже остановился на нем. У меня, кстати он держался всегда строго 6 дней, на 7-й плесневел. Это просто в пакете на столе, не в холодильнике.

Елена Нагоева

#380564

Спасибо за рецепт)) в ржано-пшеничный добавила горсточку смести семечек. Так как времени было не много в запасе - положила по маленькому пакетику дрожжей при замесе, поэтому хватило 4 часов на подъем, плюс час после формовки перед печью, получился отличный хлеб, за что вам благодарность)) не знаю что надо сделать, чтобы хлеб пах дрожжами, у этого хлеба отличный вкус, вид и запах. Режется отлично, тонкие кусочки не разваливаются, на вкус не тяжёлый, очень довольна.

Ирина

#380565

Спасибо

Людмила Суркова

#380566

Ну уж не знаю . по времени очень уж долго. расстойка такая . хоть я и пенсионерка. Но можно и забыть про хлеб. Или думать как бы про него не забыть. Это кому уж совсем делать нечего будет заниматься.

Татьяна Завалокина

#380567

Я пекла такой ржаной уже несколько раз, очень понравился!

Елена Шабаева

#380568

Спасибо за рецептик. Скажите, пожалуйста, можно муку высшего сорта заменить цельнозерновой? 🥰

катя бурнусова

#380569

А получится хлеб такой воздушный если муки положить поровну 50/50 ?

Elena Andreeva

#380570

Спасибо,надо попробывать

Андрей Шевченко

#380571

Сидоров,но столько ждать?