Домашний хлеб без запаха дрожжей на густой опаре без закваски. Пшеничный батон "Донской"
3 просмотров
О видео «Домашний хлеб без запаха дрожжей на густой опаре без закваски. Пшеничный батон "Донской"»:
Домашний «Донской» хлеб — это адаптированная для домашних условий версия очень вкусного пшеничного хлеба на опаре с минимальным количеством дрожжей. Рецепт взят из «Сборника рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий», 1975 г. На наш взгляд, подобные хлеба на густых опарах — отличная альтернатива заквасочным хлебам. Далеко не у каждого есть время выводить и вести закваску. Не всем также нравится кислинка, часто присутствующая в заквасочных хлебах. Один батон хлеба получается чуть больше килограмма и прекрасно лежит в пакете около недели. Состав хлеба: Для опары: 350 г муки 1-го сорта 7 г сухого обезжиренного молока 5-6 г прессованных (живых) дрожжей 200 г воды (температура воды 30°С) Для теста: вся опара 350 г муки 1-го сорта 7 г сахара 7 г растительного масла 9 г соли 220 г воды (температура воды 32°С) Текстовая версия рецепта у нас на сайте: https://kulinarnyepraktiki.com/domashnij-donskoj-pshenichnyj-hleb/ Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋👍Не забывайте про лайки и репосты!
Комментарии к «Домашний хлеб без запаха дрожжей на густой опаре без закваски. Пшеничный батон "Донской"»
Константин
#380549
Состав хлеба:
Для опары:
350 г муки 1-го сорта
7 г сухого обезжиренного молока
5-6 г прессованных (живых) дрожжей
200 г воды (температура воды 30°С)
Для теста:
вся опара
350 г муки 1-го сорта
7 г сахара
7 г растительного масла
9 г соли
220 г воды (температура воды 32°С)
𝕳𝖊𝖑𝖆
#380550
А молоко обязательно обезжиренное или можно любое сухое?
Анна Иванова
#380551
Ну очень аппетитный хлебушек. Спасибо за отличный рецепт, обязательно надо попробовать.
Надежда Кудрова
#380552
Подскажите пожалуйста, а с сухими дрожжами можно печь такой хлеб?
No Matter
#380553
Хлеб не должен так сминаться. Советский хлеб (который был высочайшего качества) был плотным и не пружинил, как резина.
Современный хлеб - еда для скота из дешевой муки из дешевого фуражного зерна (отходов производства)
Luba D.
#380554
Очень понравился хлебушек,буду печь второй раз.Раньше такой хлеб стоил 28коп.Спасибо за рецепт.Муж сказал,чтобы пекла,только такой хлеб.
