Торт Мечта. Пошаговый видео рецепт.

О видео «Торт Мечта. Пошаговый видео рецепт.»:

Супер клубничный торт \Мечта\ - не просто мечта, а самая настоящая розовая мечта - лучшее летнее лакомство. Авторский рецепт.\n\nРекомендую к ознакомлению перед приготовлением блюд по моим видео рецептам https://goo.gl/AMgaeN особенно новичкам!\n\nВ рецепте используются свежие ягоды клубники, а вне сезона можно использовать замороженную клубнику (кроме декоративного бордюра). \nТак же, этот торт, можно приготовить из вишни, малины, красной смородины, но без декоративного бордюра. В таком варианте, торт идеально подойдет для покрытия зеркальной глазурью.\n\nСода обязательно добавляется в тесто, когда используем кисломолочный продукт, фруктовый (овощной) сок/пюре, кусочки фруктов, мед, большое количество натурального какао, чтобы нейтрализовать кислоту, содержащуюся в этих продуктах. Если этого не сделать, то консистенция готового изделия будет клеклой.\nПодъемной силы от этой реакции не хватит для роста теста, поэтому добавляется разрыхлитель, так как он обеспечивает подъем выпечки, реагируя в тесте без остатка.\n\nРасслоение масляно-яичной смеси не сказывается на качестве конечного продукта.\n\nКраситель в корж можно не добавлять, в таком случае готовый продукт будет не розовым, а слегка бурым оттенком.\nКраситель AmeriColor 120 Super Red\nКрасители покупаю в интернет магазине.\n\nОбрезки коржей, можно использовать для приготовления кейк попсов, которые подойдут для украшения торта.\n\nРецепт кейк попсов https://youtu.be/yq6yl9oAs5k \n\nКрем можно приготовить а сметане.\n\nСметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка. \nЕсли сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.\nАналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.\nОбратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.\n\nРекомендации по приготовлению крема из сметаны/сливок\n- высокая жирность сметаны от 25-30 %, сливок - 33 % и выше,\n- хорошо охладить сметану (сливки) в холодильнике не менее 5-6 часов, оптимально 10 часов,\n- хорошо охладить миску для взбивания, если в помещении жарко, то поместить миску в емкость со льдом,\n- использовать сахарную пудру, вместо сахара,\n- начинать взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая их, по мере того, как крем становится гуще.\n\nКлубничное пюре готовится из свежей или размороженной клубники при помощи блендера.\n\nКукурузный крахмал, можно заменить картофельным, но обязательно свежим и хорошего качества.\n\nОбратите внимание! Клубничное пюре, которое добавляется к сливкам, должно быть полностью остывшим.\n\nВместо специального кольца для сборки торта можно использовать бортик от разъемной формы, а вместо ацетатной пленки - бумагу для выпечки с силиконовым слоем.\n\nВ 100 г - 218 ккал\n\nИнгредиенты:\n\nФорма диаметром - 24 см\n\nКлубничный корж: \nМука пшеничная - 130 гр\nСахар - 90 гр\nВанильный сахар - 10 гр\nКлубничное пюре - 100 гр\nЯйца куриные - 2 штуки (среднего размера)\nМасло сливочное - 100 гр\nРазрыхлитель - 4 гр (1 чайная ложка)\nСода - 1 гр (1/3 чайной ложки)\nСоль - 0,5 гр \nПищевой краситель \n\nКлубничная прослойка:\nФорма диаметром 20 см\nКлубничное пюре - 200 гр\nЖелатин - 15 гр\nВода - 80 гр\nКлубника кусочками - 250 гр\nКукурузный крахмал - 20 гр\nВода - 50 гр\nСахар - 100-150 гр\nСок лимона - 10 гр\n\nСироп для пропитки\nКлубничное пюре - 30 гр\nВода - 30 гр\nСахар - 50 гр\n\nКрем-мусс \Клубника со сливками\\nКлубничное пюре - 500 гр\nСахар - 150 гр\nЖелатин - 25 гр\nВода - 100 гр\nСливки 33% - 450 гр\n\nЯгоды клубники одинакового размера для украшения - 20 штук\n\nВ разогретой до 160 ° С духовке, выпекать корж на среднем уровне 30 минут*\n\nОбратите внимание! \nВремя выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал из которого изготовлена форма.\n\nПодробное описание рецепта https://goo.gl/XivKn3\n\nМои страницы в социальных сетях:\n\nInstagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/ \n\nFacebook https://goo.gl/frCDbB\n\nБольше тортов https://goo.gl/Q8xWYe\n\nАвторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS\n\nВсе рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists\n\n#иринаподолян #тортмуссовый #тортклубничный