Клубничный торт "Красная шапочка"

Name: Клубничный торт "Красная шапочка"
Uploaded: 2025-01-26T07:09:07Z
Duration: 6 min 41 s

3 просмотров

О видео «Клубничный торт "Красная шапочка"»:

Нежный воздушный торт со вкусом пломбира и ароматными фруктами - самый актуальный десерт для летних торжеств и застолий. Торт можно приготовить не только с клубникой, но и с другими ягодами: голубикой, малиной, черникой, ежевикой или смесью. Сметану выбирайте свежую, вкусную и не очень кислую. Подойдёт домашняя и магазинная. Крахмал можно использовать и кукурузный, и картофельный, обязательно свежий. Ягодную заливку можно приготовить на агар агаре. Обрезки бисквита можно заморозить, а потом приготовить из них трайфл. Рецепт трайфла https://youtu.be/ZDRSkzr8mHY Рекомендую употреблять торт в охлажденном виде, так суфлейный слой максимально похож на пломбир окруженный нежным влажным бисквитом. Измерить внутреннюю окружность формы можно портновской сантиметровой лентой или полоской бумаги. В 100 г - 190 ккал Размер противня для выпечки бисквита - 27×36 см Ингредиенты: Бисквит Яйца - 2 штуки (100 г без скорлупы) Желтки - 2 штуки (40 г) Сахар - 70 г Ванильный сахар - 10 г Мука - 70 г Соль - щепотка Сметанный слой Сметана 20 % - 450 г Белки - 2 штуки ( 60-70 г) Соль - щепотка Крахмал кукурузный - 30 г Сахар - 90 г Ванильный сахар - 10 г Ягодная заливка Клубника свежая или замороженная - 200 г Сахар - 25 г Желатин - 4 г Вода - 30 г Для декора Клубника свежая - 200 г Приготовление Бисквит 1. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, желтками, солью и ванильным сахаром.Взбивать миксером на максимальной скорости пока масса не увеличится в объёме в несколько раз, а на поверхности будет оставаться устойчивый след, который не исчезает 15-20 секунд. 2. В два приема добавить просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз. 3. Выложить тесто на бумагу с антипригарным слоем и разровнять лопаткой. 4. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут. 5. Готовый бисквит сразу перевернуть на бумагу для выпечки и оставить до полного остывания. 6. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, вдоль бортов проложить полоски бумаги. 7. С бисквита снять бумагу и вырезать 2 полосы размером 33 на 5 см каждая, в сумме должна получиться окружность формы с внутренней стороны. Тщательно подравнять края.Вырезать круглую деталь, которая на 1,5 см меньше диаметра формы. По желанию очистить верхнюю корочку. 8. Полоски бисквита установить к бортам, тщательно сопоставить стыки. На дно уложить круглую деталь из бисквита. Сметанное суфле 1. Сметану соединить с кукурузным крахмалом и ванильным сахаром, тщательно перемешать. Сметану выбирайте не очень кислую и вкусную. 2. Белки комнатной температуры, соединить со щепоткой соли и взбить в однородную пену с мелкими пузырьками на минимальной скорости миксера. 3. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбить белки до мягких пиков. 4. В два приема соединить со сметанной массой, аккуратно перемешивая венчиком. 5. Вылить смесь на бисквит разровнять. 6. Снаружи форму обернуть фольгой, чтобы бисквит не потемнел во время выпекания. 7. Выпекать в разогретой до 140°С духовке на среднем уровне без конвекции в течение часа. Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить заготовку 30 минут. 8. Полностью остудить при комнатной температуре, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 10-12 часов. Декор 1. Желатин соединить с холодной кипячёной водой, перемешать и оставить для набухания. 2. Клубнику измельчить блендером. Перелить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь.Помешивая довести до кипения, и с этого момента варить ровно 1 минуту. 3. В горячей массе растворить сахар и набухший желатин. 4. Кастрюлю поместить в миску с холодной водой, чтобы смесь быстрее остыла. 5. Клубнику разрезать вдоль на 4 части. 6. Основу торта извлечь из формы и перенести на блюдо. 7. Украсить клубникой, сверху залить остывшим фруктовым пюре. 8. Отправить в холодильник до полного застывания верхнего слоя. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Комментарии к «Клубничный торт "Красная шапочка"»

Наталья Смирнова

#372704

Ну вот опять слов нет:) Пересмотрела аж два раза. Красиво... Надо дождаться хорошей клубники и ... "совершить подвиг":) Спасибо. Всё подробно и понятно.