Шоколадный торт со сливочным кремом и вишневым конфи.

О видео «Шоколадный торт со сливочным кремом и вишневым конфи.»:

Торт Для приготовления нам понадобится: Бисквит: 1. 5 яиц С1 2. 200г сахара 3. 100г молока 4. 75г подсолнечного масла ( у меня кокосового) 5. 160г муки 6. 30г алкализованного какао 7. 10г разрыхлителя 8. Соль щепотка Пропитка: 1. Молоко 100 мл. 2. Сахар 50 гр. Крем для коржей: 1. Сливки 33% или больше 250 гр. 2. Сыр творожный 400 гр. 3. Сахарная пудра 70 гр. или по вкусу Крем для выравнивания торта. Порция для выравнивания торта 18 см, высота 10-12 см: 1. Творожный сливочный сыр 400 г 2. Сливочное масло 82.5% 120 г 3. Сахарная пудра 70 г или по вкусу 4. Пищевые красители по желанию Вишневое канфи: 1. Вишня (у меня замороженная) 300 гр. 2. Сахар 80 гр. 3. Крахмал кукурузный 15 гр. Бисквит: яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до пышной пены, постепенно, порциями добавляем муку, разрыхлитель и какао, не взбиваем, перемешиваем лопаткой снизу в верх, что бы тесто не опало. Перекладываем тесто в форму со съемным дном или в кольцо обернутым фольгой, выпекаем при 180 градусах, 40-45 минут, готовность проверяем зубочисткой, по середине! Остужаем до комнатной температуры, вынимаем из формы, оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь. Делаем это для того, что бы бисквит было легче резать и он сильно не крошился. Конфи: вишню не размораживать, перекладываем в сотейник с толстым дном, засыпаем сахаром и крахмалом, перемешиваем и ставим на средний огонь, вишня даст сок, увариваем ее до густоты, остужаем при комнатной температуре. Пропитка: молоко наливаем в сотейник, добавляем сахар (можно заменить на Сахар. Зам или сироп, например миндальный), ставим на средний огонь, мешаем пока весь сахар не растворится. Крем для коржей: сливки взбиваем до устойчивых пиков, в отдельной миске взбиваем творожный сыр и сахарную пудру , соединяем и перемешиваем лопаткой снизу вверх. Перекладываем в кондитерский мешок. Сборка: коржи разрезаем на 4 равных части, торт собираем в кольце. На корж наливаем пропитку, выкладываем крем бортиками и конфи, и так слой за слоем. Убираем в холодильник для стабизации, на 3-4 часа или на ночь. Крем для выравнивания торта: сливочное масло оставляем при комнатной температуры до смягчения, взбиваем блендером с насадкой венчик до белого состояния. Добавляем творожный сыр и сахарную пудру, взбиваем до однородного состояния, добавляем пищевой краситель по желанию, я запланировала, что торт снаружи будет розовым. Этот крем хорош тем, что легок в приготовлении и не требует стабилизирования, можно использовать сразу. Перекладываем в кондитерский мешок. Крем равномерно распределяем по бортам торта, после по верхней части, в 3 слоя, после каждого слоя убираем в холодильник на 20-30 минут. Отправляем торт в холодильник на пару часов. Украшаем на свой вкус. Приятного аппетита!