Торт Медовик. Воздушный и очень нежный. Готовлю теперь только по этому рецепту

Дарья Меньщикова

#348774

На небольшой торт, 16см диаметром

Для кoржeй:
Мука 200-210 гр
Сахар 100 гр
Яйца – 3 шт
Маслo сливoч 15 гр
Мeд 50 гр
Сoда 1/3 ч.л.
Для крема:
Жирные сливки от 33% 100гр
Сметана 30% 150гр
Вареная сгущенка 200гр

Приготовление:
Тесто готовим на водяной бане.
Для этого ставим сотейник с водой на огонь. В жаропрочной миске взбиваем яйца с сахаром до пышной массы, на это уйдет 5-7 мин. Сахар должен полностью раствориться.
Во взбитые яйца добавляем мёд и мягкое масло и соду.
Ставим миску на водяную баню, она не должна касаться воды!
Вода в сотейнике должна слегка бурлить. Тесто заваривалось около 25-30 минут. Его необходимо постоянно помешивать лопаткой.
Цвет начнёт меняться и масса увеличится.
Через 7-10 минут добавляем 50-70 гр муки порциями и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Завариваем его ещё минуты 2-3 и убираем с огня.
Постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем.
Когда тесто станет трудно перемешивать лопаткой начинаем замешивать руками. Осторожно, оно может быть еще горячим.
Должно получиться мягкое и пластичное тесто, может слегка прилипать к рукам.
Разделяем тесто на равные части (у меня получилось 7 частей+на крошку) и отправляем в холодильник на час!
Раскатываем тонкие коржи и выпекаем при 180С 5-7 минут.

Для крема взбиваем сметану со сгущенкой, постепенно вливая очень охлажденные сливки и взбиваем все до плотности.

Собираем торт, обсыпаем крошкой от обрезков коржей и убираем пропитывается в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь!

Приятного аппетита!