1. 2025 г.Замес хлебного теста/Пицца/Обычный день.

О видео «1. 2025 г.Замес хлебного теста/Пицца/Обычный день.»:

Рецепт: (хлебное тесто с использованием закваски спонтанного брожения) - вода - 600 гр. - мука (в/с,белок 12 гр) - 1 кг - соль - 40 гр - сахар - 22 гр - закваска - 200 гр. После замеса теста,оставить на аутолиз- 2 часа. В течении 2-х часов проводить "растягивание" теста с интервалом 30 мин(всего 4 раза). Оставить готовые тестозаготовки на 2 часа при комнатной t-ре для выбраживания,затем убрать в холод от +4 до 7 С ,для ферментации от 24 - 72 часов.