Голубцы под сметано-томатным соусом.

О видео «Голубцы под сметано-томатным соусом.»:

Для приготовления голубцов нам потребуется: 700-800 грамм мяса, 0,5 стакана риса, 1 луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле, небольшой пучок петрушки нарезать мелко, соль ,перец по вкусу. Рис хорошо промыть и варить в большом количестве подсоленной воды до полу готовности 10-12 минут. Затем рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Мясо перекрутить на мясорубке. Старайтесь не покупать готовый мясной фарш, а купите кусок мяса и перекрутите фарш самостоятельно. Подготовить капустные листья: В кастрюлю наливаем воду, солим. Когда вода закипит кладем в нее головку капусты. Предварительно удаляем кочерыжку или срезаем верхушку капусты .Через минут 5-7 верхние листочки начнут отходить от капусты В центр кочана можно воткнуть вилку и с помощью неё вращать капусту, а другой вилкой отделять капустные листы .Вынимаем их ,а капусту снова кладем и провариваем дальше. Если Вы используете капусту поздних сортов, то жесткую часть листа лучше обрезать ножом(прожилки). В центр капустного листа кладём начинку и заворачиваем голубец. Секрет мягкости состоит в том, что перед тем как тушить голубцы, их нужно обжарить на растительном масле до румяной корочки с двух сторон. Дно кастрюли или жаровни покрываем капустными листьями . На них выкладываем обжаренные голубцы и заливаем их соусом. . Приготовим соус для голубцов. 1 луковицу ,1-2 моркови обжариваем на растительном масле. Отдельно смешиваем 700-800 мл. томата с 150 -200 граммами сметаны ,добавляем 2-3 столовые ложки томатной пасты ,солим по вкусу и добавляем столовую ложку сахара, добавляем перец черный . Перемешиваем и заливаем слегка обжаренный лук с морковкой .Несколько минут тушим. Этой смесью мы сразу заливаем голубцы и при необходимости добавляем воду или бульон или отвар в котором варили капустные листья .Добавляем столько ,чтобы покрыть голубцы. Ставлю жаровню на огонь и тушу на среднем огне минут 4045.