НАСТОЯЩИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ. НА РЖАНОЙ МУКЕ, НА МУКЕ ПЕРВОГО СОРТА. ВКУСНЫЙ,АРОМАТНЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ.

Мари

#276787

НАСТОЯЩИЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ. НА РЖАНОЙ МУКЕ, НА МУКЕ ПЕРВОГО СОРТА. ВКУСНЫЙ,АРОМАТНЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ.

Всем привет
Сегодня по многочисленным просьбам,готовим хлеб на муке ржаной, на муке первого сорта,без сахара
Рецепт очень простой
Я готовила большую порцию, у меня вышло три буханки хлеба
по 540-550 гр каждая
Рецепт можно поделить на две или на три части
Рецепт:
вода 750 мл
ржаная мука 550 гр
мука первый сорт 400 гр
дрожжи сухие (11 гр)или мокрые 15 гр
солод жидкий 2 ст.л.
если солод сухой-замочить кипятком на 2 ст.л-воды 100 мл
соль 1 ст.л.(без горки)
масло растительное 3 ст.л.
замешиваем тесто и обязательно даем тесту выстояться 10-12 часов
После обминки-по формам
В формах тесто стоит полтора-два часа.
Выпекаем в духовке при т-ре 180 гр
Я ставлю в холодную духовку, включаю т-ру и выпекаю.
Около 50 минут.
Остужаем и нарезаем.
Приятного аппетита вам друзья

Лариса С

#276788

Температура 180 - очень низкая для хлеба, надо 230-250, это дает быстрый подъем и пористость. При низкой температуре корка очень толстая, а хлеб может осесть, что у Вас и произошло, хоть и не сильно.

Валя

#276789

Ржаной хлеб когда мука ржаная около 80℅

Обзоры &

#276790

Класс! Тоже на канале хлебушек есть)

Виктор Чесноков

#276791

Вы конечно молодец. То что вы сахар не добавляете это зря. А вот соль в опару сыпать это неправильно (соль подавляет активность дрожжей). Масла по моим ощущениям очень много. В форме лучше лопаткой по краям тесто подбивать (булка ровнее будет). А вобще хлеб зачётный

елена д.

#276792

Ай да Марина, ай да молодец! Я всячески избегаю хлеба из муки высшего сорта. Такой рецепт давно искала. Я сама очень люблю печь хлеб, именно хлеб. Есть в этом какая- то магия…. Спасибо!👍👏👏👏
Жду ваш рецепт из муки второго сорта с семенами льна

Татьяна Четверикова

#276793

Марина подскажи пожалуйста почему крошится 🍞 хлеб доброго вам дня спасибо

Татьяна Завалокина

#276794

Скажите, почему корка получилась толстая, дубовая

Ольга К.

#276795

Наверное, правильнее дрожжи назвать живыми, а не мокрыми?

ермаков

#276796

Досмотрел до солода...Обходимся тем что есть:мука,вода,дрожжи.сахар,соль.

Елена Юдина

#276797

А солод в этом рецепте можно чем-то заменить? Или без него не получится?

Елена В.

#276798

Смотрела много других рецептов ржаного хлеба на солоде и в них тесто подходит совсем быстро. Почему? А я тоже знаю, что тесто на ржаной муке должно подходить много часов.

Елена В.

#276799

И ещё один вопрос возник. Для заваривания сухого солода вода из рекомендованных 750 мл?

Игорь О.

#276800

Га-га-га, ржаной хлеб - на дрожжах!!! Дальше и смотреть не стал

Ольга

#276801

А если делать на ржаной закваске, будет лёгкая кислинка. А так получается хлеб пресный.

Елена В.

#276802

можно вместо дрожжей использовать ржаную закваску? Если можно, то сколько в граммах?

Вера Овчинникова

#276803

Вы не говорите сколько чего кладёте. Мы должны догодаться.

Марина Лащёная

#276804

Здравствуйте, все кто пишет, что хлеб осел в духовке, так он же с ржаной мукой и высшего сорта там нет, по этому он не высокий. Где вы видели ржаной хлеб высокий, он всегда как кирпич. Хлеб на видео очень красивый и уверенно, что вкусный. Спасибо за рецепт, нужно попробовать испечь. Я пеку разные Хлеба, иногда ставлю в очень разогретую духовку до 280° и с паром, а вот с добавлением ржаной муки, тоже ставлю в холодную духовку, только температура у меня 200° на 60 минут, но у меня вес буханки по больше.