Конфи из уткиных окорочков ☆ Французская тушенка с древними традициями ☆ Утиное конфи с апельсиновым соусом ☆

О видео «Конфи из уткиных окорочков ☆ Французская тушенка с древними традициями ☆ Утиное конфи с апельсиновым соусом ☆»:

Технология приготовления, которая называется конфи, то есть долгое томление в жиру при низкой температуре это один из древнейших способов приготовления продуктов для длительного хранения... Конфи делают, практически из любого мяса самое популярное конфи из утки или гуся, но его делают и из свинины, кролика, индейки, дичи и потрохов. Этот способ известен еще с античных времен. А в европейскую историю Конфи вошел благодаря Генриху IV в 14 веке, который вырос в деревне и очень любил гусей, Ему и готовили гусиное конфи на Юго-западе Франции… , в Гасконе, который и считается родиной конфи. Возникновение утиного и гусиного конфи во много обязано производству фуагра, которой тоже более 5000 лет, гусей и уток после извлечения печени нужно было как то сохранять… и конфи – это самый лучший способ. КЛАССИЧЕСКИЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС К УТКЕ (НА ОСНОВЕ ГАСТРИК) ___________________________________________________________________________ 1 апельсин Сок 1 апельсина 1/2 цедры апельсина 20 мл темного фюмэ - https://youtu.be/As4RxZr4AgM 30 г сахара 30 г красного винного уксуса Соль и перец Дополнительно можно добавить апельсиновый ликер _________________________________ 00:00 - История конфи 01:02 - Приготовление 03:31 - Апельсиновый соус на базе гастрика 04:54 - Подача #конфи #гастрик #утка