О видео «Классический гуляш. Как приготовить венгерский гуляш»:
Гуляш венгерский классический. Подробный пошаговый рецепт, как приготовить классический гуляш с говядиной.
Мы использовали:
Говядина – 1,7 кг
Лук шалот – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Болгарский перец – 1 шт
Помидоры – 3 шт.
Бульон – 1,5 л
Оливковое масло – 40 мл
Красная молотая сладкая паприка – 15 г
Лавровый лист – 2 шт
Розмарин – веточка
Тимьян – 5 веточек
Красное вино – 150 мл
Для мяса лучше взять твердую часть мышцы, например, голень. Нет смысла брать нежную для долгого тушения. И так размягчится во время готовки.
Главное - избавиться от межмышечных тканей, которые не жуются. Не надо вырезать прям все (слишком много работы), но самые большие рекомендуем.
Очищаем и нарезаем куски размером примерно 3х3 см.
Мелко нарезаем лук и чеснок.
Болгарский перец чистим, нарезаем поперек полосками по 2 см и коротким стручком.
Помидоры нарезаем как хотим, они все равно растворятся в гуляше.
Также должен быть готовый бульон: куриный, говяжий или даже овощной. Не важно! Главное - база вкуса.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
Когда все уже нарезано и готово к обжарке, ставим кастрюлю на 170°С (это между сильным и средним огнем). Наливаем оливковое масло и закидываем лук, жарим до золотистого цвета и сразу закидываем мясо!
Перемешиваем, поднимаем температуру до 200°С (сильный огонь). Надо дать мясу хорошенько обжариться, и тогда начать приправлять - перец, соль. Делаем это в начале, чтобы мясо уже насыщалось вкусом приправ отдельно от гуляша.
Далее закидываем красную молотую сладкую паприку. Когда она жарится с мясом на высоких температурах, то отдает больше вкуса. Далее лавровый лист, розмарин, тимьян. Мясо жарим так в течении 10 минут на высоких температурах. Надо чтобы подгорало, но не пригорало.
Закидываем помидоры, перемешиваем и оставляем тушиться минут 10-15.
После чего заливаем бульон так, чтобы покрыть только мясо.
Как только закипело – закидываем болгарский перец.
Заливаем красное вино и оставляем на полтора часа на среднем огне.
Прошло полтора часа - закидываем чеснок. Пробуем, чтобы убедиться, что всего хватает.
Выкладываем. Готово!
Такой гуляш очень хорош с солеными огурчиками и картофельным пюре!
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
Комментарии к «Классический гуляш. Как приготовить венгерский гуляш»
Alex Cernis
#254287
Наконец-то нормальный не затянутый рецепт
Екатерина
#254288
Какой четкий и лаконичный рецепт. Спасибо, автор))))
Виктория
#254289
Уф, наконец без картофелесырноещекакойхрени добавки))) Очень вкусно. Единственное в мясное стручок чили, чтобы прям огонь было(чисто на мой вкус) А рецепту зачет👍
Игорь Попов
#254290
Все четко и понятно, кратко, без воды. Смотреть как 10 мин нарезают лук, потом 10 мин лук невыносимо в некоторых видео. Только раньше думал, что добавляют немного муки ...
Я, добрый.
#254291
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ?!?!?! Иди ,проспись.
st-sochi
#254292
А почему без муки?
Дарья П.
#254293
Зачем всем мука нужна? Издержки советской кулинарии...
Кому надо - так добавляйте!
Рецепт 🤩
Главное - быстро!
Tatiana Fedotova
#254294
Помидоры зачем? В "венгерском гуляше"?
Сергей Корочев
#254295
Нет в венгерском гуляше, ни помидор, ни вина. Гуляш - да, Венгерский - нет.
Россиянка Россия
#254296
Закидал короче всю хрень
Александра С.
#254297
Это не венгерский гуляш!
lega362
#254298
Мясо обжаривается в муке и много тмина кладут, а это не гуляш
Владимир Нордукас
#254299
Морковку кубиками. Не помешает. И я бы муку обжарил и загусти. Но это на любителя.
Михаил Миляев
#254300
если я к тебе в ресторан приду и ты подашь мне это назвав венгерским гуляшом,я поем у тебя бесплатно.вы достали отсебятину пороть горе кулинары вы по всей стране готовите Цезарь из "айсберга",а обязан быть "ромейн",как и в карбонару вы неучи сливки кладёте так же и гуляш с томатом.Назови рагу и тебе слова ни кто не скажет так нет ты орёшь,что это не просто гуляш,а"Гуляш венгерский классический."
"st-sochi, В гуляш не надо добавлять муку, он сам себя загущает. Если вам приходится добавлять муку, значит что-то делается не так."-в "Гуляш венгерский классический." кладутся шпецле они то и загущают и служат гарниром.
"Наша задача не поверхностный пошаговый рецепт рандомных блюд, а погружение в секреты смешения вкусов, в сочетание ингредиентов, в технологию приготовления.."-с шапки твоего блога,ты в этом рецепте не соблюдаешь не то,что технологии,ты вообще ни чего не соблюдаешь даже состав продуктов по рецептуре.Ты сделал недо венгерский гуляш,недо мясо бургиньон,недо советский гуляш,недо азу.Ты сделал авторское мясное рагу и ты как повар не имеешь право именовать это классическим рецептом.
Тебе недоросль поварская ещё лет 10 надо пар носить из горячего цеха в холодный,прежде чем самому кого то учить.
Игры меломана
#254301
Даа, прикольно👍 пойду себе приготовлю