Классический гуляш. Как приготовить венгерский гуляш

7 просмотров

О видео «Классический гуляш. Как приготовить венгерский гуляш»:

Гуляш венгерский классический. Подробный пошаговый рецепт, как приготовить классический гуляш с говядиной. Мы использовали: Говядина – 1,7 кг Лук шалот – 1 шт Чеснок – 2 зубчика Болгарский перец – 1 шт Помидоры – 3 шт. Бульон – 1,5 л Оливковое масло – 40 мл Красная молотая сладкая паприка – 15 г Лавровый лист – 2 шт Розмарин – веточка Тимьян – 5 веточек Красное вино – 150 мл Для мяса лучше взять твердую часть мышцы, например, голень. Нет смысла брать нежную для долгого тушения. И так размягчится во время готовки. Главное - избавиться от межмышечных тканей, которые не жуются. Не надо вырезать прям все (слишком много работы), но самые большие рекомендуем. Очищаем и нарезаем куски размером примерно 3х3 см. Мелко нарезаем лук и чеснок. Болгарский перец чистим, нарезаем поперек полосками по 2 см и коротким стручком. Помидоры нарезаем как хотим, они все равно растворятся в гуляше. Также должен быть готовый бульон: куриный, говяжий или даже овощной. Не важно! Главное - база вкуса. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: https://vk.com/foodstorm Когда все уже нарезано и готово к обжарке, ставим кастрюлю на 170°С (это между сильным и средним огнем). Наливаем оливковое масло и закидываем лук, жарим до золотистого цвета и сразу закидываем мясо! Перемешиваем, поднимаем температуру до 200°С (сильный огонь). Надо дать мясу хорошенько обжариться, и тогда начать приправлять - перец, соль. Делаем это в начале, чтобы мясо уже насыщалось вкусом приправ отдельно от гуляша. Далее закидываем красную молотую сладкую паприку. Когда она жарится с мясом на высоких температурах, то отдает больше вкуса. Далее лавровый лист, розмарин, тимьян. Мясо жарим так в течении 10 минут на высоких температурах. Надо чтобы подгорало, но не пригорало. Закидываем помидоры, перемешиваем и оставляем тушиться минут 10-15. После чего заливаем бульон так, чтобы покрыть только мясо. Как только закипело – закидываем болгарский перец. Заливаем красное вино и оставляем на полтора часа на среднем огне. Прошло полтора часа - закидываем чеснок. Пробуем, чтобы убедиться, что всего хватает. Выкладываем. Готово! Такой гуляш очень хорош с солеными огурчиками и картофельным пюре! Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: https://vk.com/foodstorm

Комментарии к «Классический гуляш. Как приготовить венгерский гуляш»


Alex Cernis

#254287

Наконец-то нормальный не затянутый рецепт


Екатерина

#254288

Какой четкий и лаконичный рецепт. Спасибо, автор))))


Виктория

#254289

Уф, наконец без картофелесырноещекакойхрени добавки))) Очень вкусно. Единственное в мясное стручок чили, чтобы прям огонь было(чисто на мой вкус) А рецепту зачет👍


Игорь Попов

#254290

Все четко и понятно, кратко, без воды. Смотреть как 10 мин нарезают лук, потом 10 мин лук невыносимо в некоторых видео. Только раньше думал, что добавляют немного муки ...


Я, добрый.

#254291

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ?!?!?! Иди ,проспись.


st-sochi

#254292

А почему без муки?


Дарья П.

#254293

Зачем всем мука нужна? Издержки советской кулинарии...
Кому надо - так добавляйте!
Рецепт 🤩
Главное - быстро!


Tatiana Fedotova

#254294

Помидоры зачем? В "венгерском гуляше"?


Сергей Корочев

#254295

Нет в венгерском гуляше, ни помидор, ни вина. Гуляш - да, Венгерский - нет.


Россиянка Россия

#254296

Закидал короче всю хрень


Александра С.

#254297

Это не венгерский гуляш!


lega362

#254298

Мясо обжаривается в муке и много тмина кладут, а это не гуляш


Владимир Нордукас

#254299

Морковку кубиками. Не помешает. И я бы муку обжарил и загусти. Но это на любителя.


Михаил Миляев

#254300

если я к тебе в ресторан приду и ты подашь мне это назвав венгерским гуляшом,я поем у тебя бесплатно.вы достали отсебятину пороть горе кулинары вы по всей стране готовите Цезарь из "айсберга",а обязан быть "ромейн",как и в карбонару вы неучи сливки кладёте так же и гуляш с томатом.Назови рагу и тебе слова ни кто не скажет так нет ты орёшь,что это не просто гуляш,а"Гуляш венгерский классический."
"st-sochi, В гуляш не надо добавлять муку, он сам себя загущает. Если вам приходится добавлять муку, значит что-то делается не так."-в "Гуляш венгерский классический." кладутся шпецле они то и загущают и служат гарниром.
"Наша задача не поверхностный пошаговый рецепт рандомных блюд, а погружение в секреты смешения вкусов, в сочетание ингредиентов, в технологию приготовления.."-с шапки твоего блога,ты в этом рецепте не соблюдаешь не то,что технологии,ты вообще ни чего не соблюдаешь даже состав продуктов по рецептуре.Ты сделал недо венгерский гуляш,недо мясо бургиньон,недо советский гуляш,недо азу.Ты сделал авторское мясное рагу и ты как повар не имеешь право именовать это классическим рецептом.
Тебе недоросль поварская ещё лет 10 надо пар носить из горячего цеха в холодный,прежде чем самому кого то учить.


Игры меломана

#254301

Даа, прикольно👍 пойду себе приготовлю


Похожие видео