Настоящая краковская. Супер колбаска для гурманов!..

О видео «Настоящая краковская. Супер колбаска для гурманов!..»:

Просто и вкусно. Проверенный рецепт. Сырье на 1кг готового продукта:  Говядина – 300гр. свиная лопатка 300гр. Свиная грудинка- 400гр Специи: соль нитритная 17гр сахар 1гр. перец душистый 0,5гр. перец черный 1гр. чеснок 1гр. вода ледяная 150мл. ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления НЕ превышать температуру фарша +10-12С!!! Термообработка в духовке: В холодную духовку выкладываем батоны и доводим температуру внутри духовки до +60С и отепляем батоны примерно 15-20 мин, затем доводим температуру внутри духовки до +85-90С и доводим температуру внутри батона до 60С, далее ставим поддон на дно духовки под колбасу и вливаем крутой кипяток и при +80С варим паром и доводим до +68-70С внутри батонов. После термообработки колбаса охлаждается в холодной воде 25-30 минут. После обсыхания коптится дымом при +38С на протяжении 8-12часов. После копчения проветривается 8-12 часов и убирается в холодильник на 72 часа для подсушивания, после пробуем и наслаждаемся! Подписаться на канал: https://t.me/+v-lp5W_truA5MDYy https://dzen.ru/id/63a5b701ae23de4c0e4f6781   https://rutube.ru/channel/29947274/ https://www.youtube.com/channel/UCzU1s9pE-iyFYRv4xAn_kUg ================================================================== #Краковскаколбасаваренокопченая #колбасакраковскаярецептпогосту #Колбасакопченаявдомашнихусловияхпошаговыйрецепт #Колбасакраковскаявдомашнихусловияхпошаговый #Колбасавдомашнихусловияхвоболочке #свиноговяжьяколбасавдомашнихусловиях #Домашняяколбасапошаговыйрецепт #Говяжьяколбаса #полукопченаяколбаса #Какприготовитьдомашнююколбасу 

Комментарии к «Настоящая краковская. Супер колбаска для гурманов!..»

Юрий Журавок

#91070

Доброго времени суток! У меня вопрос. Можно в изготовлении копченой продукции использовать свежий чеснок или лучше сухой? Спасибо.

маша маша

#91071

где покупаете мясо

маша маша

#91072

и сколько выдерживаете

Дарина Север

#91073

Прям наблюдать одно удовольствие, за искусством производства колбас, вы поистине маэстро, объясните все так доступно. И у меня прям слюнки мммм, на вид это шедевр. Благодарю!