Сказочная ветчина без дорогих приспособлений Шикарная замена дорогим колбасам

Taur

#4331

Бульонный отёк

Всеволод Шереметьев

#4332

Черные ногти выглядят отвратительно

елена поташова

#4333

А меня смутила еще и чистота раковины.

Юрий Д

#4334

это точно ветчина?

#4335

Рецепт отличный, но длинные облезлые ногти при работе с мясом вызывают рвотные позывы. На кухне не должно быть антисанитарии ни в каком виде. Уважайте себя и окружающих. Оденьте перчатки если некогда привести ногти в порядок.

Надежда Шейко

#4336

Каждый судит о других в меру своей испорченности... Рецепт мне очень нравится

Alexx Фомичев

#4337

нитритной соли перебор

Жанна Доценко

#4338

А при нарезке не разваливаются кусочки?

Алексей Мартынов

#4339

Почему одна часть в пакет, другая в плёнку?

Сергей

#4340

А можно купить витчинницу за 1000р, и не заниматься фигнёй с плёнками и пепевязками

дмитрий лазин

#4341

Это мясо вареное,а не ветчина

oleg

#4342

очень понравился рецепт. буду готовить.

Начинающий колбасник

#4343

С вашего позволения, несколько замечаний. Колбасу варите не по времени, а до достижения нужной температуры внутри батона (68-72С). И я бы добавил пищевой фосфат (1 - 1.5 гр/кг), чтобы избежать отёка. И последнее, коли нет колбасного шприца, я бы заменил пакет на коллагеновую плёнку, но это по желанию. Удачи вам.

dobrimugikussr

#4344

сказочной увы не назовёшь. Первое -- ни в одну в мире ветчину не входит сухое молоко . Второе -- к чему приправа для свинины вы же людей обманываете , во всех смесях приправ присутствует соль люди добавят приправу и пересолять свой продукт. Третье зачем заматывать в рукав дорогой а потом в стрейч-ленту если можно обойтись просто стрейч-лентой .Четвертое вареные колбасы и ветчины прогружают в уже воду с температурой 80 градусов а не в холодную (( в общем вы нарушили температурный режим притом ужасно нарушили в результате получили бульонный оттек и расплавленный жир) И зачем разрезать ваше изделие вместе в клеенкой если он уже отошла .Результат -- ваше изделие не то что сказочным не назовешь но и ветчиной не назовешь и он ни как не может идти в сравнение с магазинной ветчиной. Да и к стати магазинная колбаса дешевле по себестоимости чем домашняя потому что мясо вы не покупаете оптом тоннами а в розницу и на базаре. Свинина на базаре 450 рублей за кило а ветчина готовая в магазине 450 . Так что слово " дорогим " не уместно.
Извините но ваш рецепт просто никакой, почитайте в интернете нормальный рецепт и вы поймете что не правы.
И последнее ----- ветчины готовят не по часам,а по температуре внутри батона которая должна быть 68-70 градусов.А вы варите два батона разного диаметра одинаковое время ,значит в них внутри разная температуре .

Сергей Смирнов

#4345

Посмотрите как должна выглядеть ветчина,ато похоже Вы ее никогда не видели...((