🍞Хлеб “Диабетический” Ржано-овсяный на закваске! Авторский рецепт бездрожжевого хлеба для диабетиков

О видео «🍞Хлеб “Диабетический” Ржано-овсяный на закваске! Авторский рецепт бездрожжевого хлеба для диабетиков»:

Все, кто печет хлеб, знают, какое это приятное ощущение, когда в доме пахнет, как в пекарне свежеиспеченным хлебушком! Однако, не всем людям, к сожалению, можно есть тот или иной вид хлеба. По вашим многочисленным просьбам я специально разработала рецепт хлеба, который будет полезен людям с сахарным диабетом. В нем нет сахара, белой рафинированной муки и нежелательных добавок, зато есть два вида полезной муки с низким гликемическим индексом, отруби как источник клетчатки, и семена тыквы. Такой состав обеспечит вам интересный по вкусу хлеб, а то, что он готовится на закваске, делает его не только очень ароматным, но и максимально полезным. Плотный, мелкопористый, очень ароматный вкусный мякиш с еле заметной приятной кислинкой, можно сказать, что хлеб особенный и не похож ни на какой другой. Это не хлеб, а сплошная польза! Готовьте с удовольствием! Желаю вам приятного аппетита и крепкого здоровья! 👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ: ▶️ Как приготовить топленое масло ➫ https://dzen.ru/video/watch/60ca06c16f4a071f49cf7137 ▶️ Ржаная закваска, разведение, применение, сохранение ➫ https://dzen.ru/video/watch/61008a7632be17760c2bb9a2 👇 ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ: ▶️ ПОСТНЫЕ БЛЮДА ➫ https://dzen.ru/suite/6bb25e5e-472d-42c7-9ee5-eca528bd5fe7 ▶️ ХЛЕБ, ЛЕПЁШКИ ➫ https://dzen.ru/suite/6e131bb6-faba-46d0-9b00-a5a16f631dd3 ▶️ БЛЮДА С БОБОВЫМИ ➫ https://dzen.ru/suite/7606adf7-f3e0-4cd7-a137-436149add651 ▶️ СУШИМ И ВЯЛИМ ➫ https://dzen.ru/suite/ab338347-9749-4369-88d7-da5c546d70b3 ▶️ БЛЮДА С КАБАЧКАМИ ➫ https://dzen.ru/suite/5eca4702-cde0-4260-a6ee-daf478564baf ▶️ БЛЮДА С БАКЛАЖАНАМИ ➫ https://dzen.ru/suite/01cf2ae3-5354-4e70-be8b-619a19f1b8c0 ▶️ РЕЦЕПТЫ С КЛУБНИКОЙ ➫ https://dzen.ru/suite/2c5b648f-24a0-4394-a6ca-8a02ed3b9b27 ▶️ ФРУКТОВО-ЯГОДНАЯ ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ ➫ https://dzen.ru/suite/6c3a71aa-0be8-4af4-adc9-9508aa952915 ▶️ ДОМАШНИЙ СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ ➫ https://dzen.ru/suite/53e86d57-94d1-4c7f-a4ea-d777b62974c3 ▶️ БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА ➫ https://dzen.ru/suite/9fea91d4-bfc4-4c7c-b64c-99f099f64ca1 ▶️ ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ➫ https://dzen.ru/suite/e5526aec-e5ff-4130-b1c8-c54e79fda31a ▶️ РЕЦЕПТЫ С ЯБЛОКАМИ ➫ https://dzen.ru/suite/40651d02-e7c8-44e3-9809-bef619cab6e7 ▶️ БЛЮДА ИЗ КАПУСТЫ ➫ https://dzen.ru/suite/2c016bb3-9700-4322-b7e1-c4919e13b000 ▶️ РЕЦЕПТЫ СО СЛАДКИМ И ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ ➫ https://dzen.ru/suite/27f6e273-b21d-4724-afa3-817655e58526 ▶️ ОВОЩНЫЕ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ➫ https://dzen.ru/suite/05e42bb2-7435-4990-b2bd-6e68813b49ab ▶️ ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ➫ https://dzen.ru/suite/e3575a4f-33f5-4a6e-88e4-354b940c23e6 ▶️ ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ, ВАТРУШКИ, РОГАЛИКИ ➫ https://dzen.ru/suite/430e3040-b71b-4851-af3f-fe369e090b0e ▶️ СЛАДКИЕ ПИРОГИ, РУЛЕТЫ ➫ https://dzen.ru/suite/fc3ac868-2cd9-46c3-b94a-1a2120659c7a ▶️ ПЕЧЕНЬЕ, ПРЯНИКИ, КОРЖИКИ, ХВОРОСТ ➫ https://dzen.ru/suite/13ebcdca-8b9d-43e6-bb97-295000291d1b ▶️ НЕСЛАДКИЕ ПИРОГИ ➫ https://dzen.ru/suite/12c98c6f-5c29-4487-a538-ffc7723e1999 ▶️ БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, ОЛАДЬИ, СЫРНИКИ, ПОНЧИКИ ➫ https://dzen.ru/suite/3f279e44-ba94-42a9-b5ce-47689f18576a ▶️ ЗАПЕКАНКИ ➫ https://dzen.ru/suite/97a3cbb8-a989-4c7c-8c19-918bb3425f2a ▶️ КЕКСЫ, КАПКЕЙКИ, МАФФИНЫ ➫ https://dzen.ru/suite/4ab8a140-7739-491e-95ad-a0c388469d03 ▶️ СОУСЫ, ПРИПРАВЫ, МАРИНАДЫ ➫ https://dzen.ru/suite/615d284f-f526-4f85-aaaa-b99ee903893a ▶️ БЛЮДА ИЗ КРУП И МАКАРОН ➫ https://dzen.ru/suite/1a1d0314-1e1d-478e-b306-a664da468c32 ▶️ ПЕЛЬМЕНИ, ВАРЕНИКИ, МАНТЫ ➫ https://dzen.ru/suite/65967266-163d-477c-afa9-5b80f2b6f523 ✅ СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: С ВЕЧЕРА: 1. ОПАРА: • 40 г активной ржаной закваски • 170 г воды • 170 г ржаной ц/з муки 2. ЗАМАЧИВАНИЕ СЕМЯН: • 70 г ядер семян тыквы • 1 ст. л. ржаной закваски • Вода комнатной температуры НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ: ДЛЯ ТЕСТА: • Вся опара (380 г) • 280 г воды • 12 г гималайской соли • 50 г ржаных отрубей (пшеничных, овсяных) • 120 г овсяной муки (пшеничной ц/з, из зеленой гречки, амарантовой) • 215 г ржаной обдирной муки • Замоченные семечки тыквы Вес теста: 1,14 кг ДОПОЛНИТЕЛЬНО: • 12 г тыквенных семечек (для посыпки) • Топленое масло (для формы) Выпечка: 10-15 мин при t 250°C + 45-50 мин при t 200-210°C, режим верх+них без конвекции, без пароувлажнения Вес готового остывшего хлеба: 0,96 кг СХЕМА ОСВЕЖЕНИЯ РЖАНОЙ ЗАКВАСКИ (ЗАКВАСКА/ВОДА/МУКА): 1/1/1 на 3-4 часа 1/2/2 на 8-9 часов 1/3/3 на 12-14 часов 1/4/4 на 15-17 часов 1/5/5 на 18-20 часов 1/6/6 на 20-22 часа 1/7/8 на 24 часа  Делаем 2 кормления в любой пропорции, которая удобна вам по времени( время даётся для ориентира), температура освежения ржаной закваски 26-28°C МОЯ СХЕМА ОСВЕЖЕНИЯ ЗАКВАСКИ ПЕРЕД ЗАМЕСОМ ТЕСТА: В ДЕНЬ ПЕРЕД ЗАМЕСОМ ТЕСТА: В 14:00-16:0 - 20 г закваски + 40 г воды + 40 г муки на 8-10 ч, t 26-28°C (первое освежение) В 22:0-24:0 - 40 г закваски + 170 г воды + 170 г муки на 12-15 часов, t 26-28°C (второе освежение, опара) В ДЕНЬ ЗАМЕСА И ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА: • 380 г активной закваски в замес теста