Кулич пасхальный на Александровском тесте.

О видео «Кулич пасхальный на Александровском тесте.»:

Ингрединты: Для опары. Масло сл. (мягкое) -125 гр. Сахар -230 гр. Молоко (топленое) -250 мл. Яйцо - 2 шт и 1 шт. желток. Дрожжи прессованные -35 гр.(сухие 12 гр.) Замес основной: Мука в/с -600 гр. (просеяная через сито) Изюм -100 гр. Лимоная цедра - 1ст.л. Соль - 1/4 ч.л. Ванилин - 1 щепотка. Сахарная глазурь Яичный белок + сахарная пудра(150 гр.) + 1 ст.л. лимонный сок. Приготовление_ Опара: Готовим опару с вечера. Теплое молоко соединяем с дрожжами и все хорошо перемешиваем. В большой миске соединяем 2 яйца и желток, насыпаем сахар, все хорошо перемешиваем, следом выкладываем в массу мягкое масло и еще раз хорошо перемешиваем и соединяем с молочно-дрожжевой смесью, закрываем пленкой и оставляем в тепле на 9-12 часов. За это время опара поднимется и начнет опускаться, при этом на поверхности будет хорошо различим масляный слой, а под ним будет идти брожение (много-много пузырьков воздуха). У меня опара бродила 10 часов. В большую чашу выливаем нашу готовую опару и начинаем добавлять муку и замешивать тесто. Изюм за парить, насухо протереть и обвалять в муке. К замесу добавить подготовленный изюм и цедру лимона, все хорошо перемешать руками в течении 5-10 минут, затянуть чашу с тестом пленкой и дать тесту подняться (от 30 до 50 мин. смотреть на тесто, его объем). Готовое тесто формуем в формы 1/2 и ставим на 50 минут на растойку. Выпекаем при 180 С-200 С в духовом шкафу. Охлаждаем и украшаем помадкой или меренгой. Приятного аппетита!