Тающие сдобные ватрушки-завитушки с творогом

О видео «Тающие сдобные ватрушки-завитушки с творогом»:

Очень интересный рецепт сдобного теста и великолепный результат. Готовые ватрушки получаются с хрустящей корочкой и очень нежной сдобной мякотью, а творожная начинка только дополняет и усиливает удовольствие от употребления подобной выпечки. Идея и рецепт теста подсмотрены тут https://crucide.livejournal.com/52594.html Обратите внимание! Разделывать тесто нужно сразу после холодильника, пока оно не успело согреться и стать липким. Пока работаете с первой половиной теста, вторую обязательно поставьте в холодильник. Тесто получается практически несладким, но вкус готовых изделий балансируется сладкой начинкой. Для более сладкого теста можно добавить больше сахара. Тесто необходимо месить не менее 10-15 минут, оно будет липким, но в конце замеса должно отставать от рук и посуды.  Для начинки я использовала влажный творог, поэтому ограничилась желтком и крахмалом.  Если творог суховат, то к нему необходимо добавить ложку сметаны. Рецепт классических ватрушек https://youtu.be/N1EGrdMphd4 В 100 г - 274 ккал Ингредиенты: Выход - 16 штук Тесто: Мука пшеничная - 500 г Молоко - 200 г Сахар - 50 г Дрожжи прессованные - 15 г или сухие - 7 г Соль - 5 г Яйца - 3 штуки (150 г без скорлупы) Масло сливочное - 85 г Начинка Творог 5% - 350 г Сахар - 40-50 г Ванильный сахар - 5 г Крахмал - 5 г Желток - 1 штука Изюм - 40 г Яйцо для смазывания Приготовление 1. Теплое молоко (25-30°С) соединить с дрожжами, сахаром, яйцами и хорошо перемешать до однородности. 2. Соединить с просеянной мукой, тщательно перемешать, чтобы не было комков, и добавить соль с мягким сливочным маслом. Месить, пока тесто не будет отставать от рук, но останется достаточно липким. У меня это заняло 12 минут. 3. Накрыть пленкой и поставить в теплое место (24-30°С) на 1,5 часа. 4. Обмять, при помощи лопатки, так как тесто слишком липкое. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 10-12 часов. 5. Посыпать доску мукой, выложить тесто и разделить на две равные части. Одну убрать в холодильник. Вторую раскатать в прямоугольник 20×30 см и разрезать его вдоль длинной части на 8 полосок. Каждую растянуть и скрутить спиралью, а спираль - в круг. Выложить на противень. 6. Накрыть пленкой и дать расстояться в теплом месте 50-60 минут. 7. При помощи стакана сделать в каждой заготовке углубление. Смазать яйцом и выложить начинку. Для начинки смешать все ингредиенты. 8. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне, без конвекции в течение 20 минут. 9. Остудить и подать. *Обратите внимание!  Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.