Супер рецепт! Щука и скумбрия горячего копчения очень просто!

О видео «Супер рецепт! Щука и скумбрия горячего копчения очень просто!»:

Берем щуку,скумбрию.Потрошим и моем,затем готовим спец.секрет.рассол!))) Наливаем грамм 70-100 растительного масла,кладем соль,специи любые(можно для рыбы,для мяса,хмели-сунели... Всё подойдёт в качестве приправы). Затем секретный игридиент-это лимонная кислота или лимонный сок(можно ложечку 🍯меда).Все тщательно перемешивается,рыба кладется брюшком к верху и намазывается внутри.Потом кладем её в кострюлю,сверху подсаливаем(щепоток 5-7).Через 24 часа достаем,моем,сушим немножко на улице (1-1,5часа).Можно просто промокнуть сухой тряпочкой. Пока рыба сохнет готовим щепу(я обычно использую ольховую).Допустимо применение щепы ольховой,осиновой дубовой,кленовой,а также фруктовых деревьев: вишни,сливы,груши и т.д. Такая щепа для копчения не имеет ярко проявляющихся смол. Благодаря ей блюда приобретают изящные вкусовые характеристики и аромат. Укладываем щепу в коптильню сверху устанавливаем поддон для жира.Разжигаем огонь! Раскладываем рыбу на решетку и укладываем в коптильню. Начинаем отсчет как появляется первый дымок~40 мин(если рыба крупная можно и часик подержать).В процессе копчения переодически(раз в 10-15минут) открываем крышку и тряпкой снимаем влагу сверху,только быстро,чтобы щепа не вспыхнула (если вспыхнула-СОХРАНЯЕМ СПОКОЙСТВИЕ,РЕЗКО ЗАКРЫВАЕМ КРЫШКУ ОБРАТНО!).40 мин и готово.Копченая рыба, приготовленная правильным способом, содержит множество полезных веществ, таких как: Витамины A,E,D, полезные для зрения, упругости и здоровья кожи, волос и ногтей: кальций,магний,йод и Омега-3. п Приятного аппетита! PS :можно хранить в холодильнике до одной недели(хотя может и дольше,обычно за день все улетает😁👍🤗).