Введение и мотивация 0:07 Приветствие подписчиков и гостей канала. Объяснение, почему автор предпочитает готовить копчёную скумбрию сама, а не покупать на рынке. Упоминание о проблемах с качеством покупной рыбы.
Подготовка ингредиентов для маринада 1:22 Описание ингредиентов для маринада: луковая шелуха, лавровый лист, душистый перец, сахар, кориандр, соль, чёрный чай. Рекомендации по количеству ингредиентов в зависимости от желаемого цвета рыбы.
Приготовление маринада 3:35 Доведение маринада до кипения и кипячение на слабом огне 3–5 минут. Остывание маринада и его процеживание.
Замачивание рыбы в маринаде 5:16 Вымывание и чистка рыбы. Заливание рыбы маринадом комнатной температуры. Переворачивание рыбы через сутки для равномерного просаливания.
Завершение приготовления 7:04 Извлечение рыбы через двое суток. Обсуждение зависимости цвета рыбы от интенсивности заварки. Демонстрация готовой малосолёной скумбрии.
Хранение и рекомендации 9:46 Советы по хранению рыбы в холодильнике в пекарской бумаге. Подчёркивание важности свежести рыбы для качества готового продукта. Призыв готовить по рецепту и делиться впечатлениями.
Заключение 10:44 Приглашение подписаться на канал, ставить лайки и оставлять комментарии. Пожелания здоровья и счастья зрителям.
