Обзор японских якутских ножей 0:00 Автор рассказывает о своих нестандартных японских якутских ножах, которые имеют разную геометрию и размеры. Ножи затачиваются на точильном камне, и автор демонстрирует процесс заточки.
Закалка и отпуск ножей 3:51 Автор закаливает ножи, но они становятся слишком твердыми и хрупкими. Он отпускает ножи, чтобы сделать их более гибкими и прочными.
Геометрия и заточка ножей 5:50 Автор объясняет, что геометрия ножей позволяет им резать с минимальным углом. Ножи могут быть заточены на точильном камне или протравлены в кислоте.
Ржавеет ли сталь 10А? 8:07 Сталь 10А ржавеет, но автор рекомендует уход за ножами или травление их в кислоте. Ножи из стали 10А уникальны и не имеют аналогов в мире.
