Виноградный Самогон в домашних условиях. | Выходной ТВ | Дзен

DZEN · 01.12.2025 07:32

Ключевые темы и таймкоды

Введение и описание сока

0:00

Приветствие и анонс приготовления коньяка из концентрированного виноградного сока.
Сок производится компанией "Домашняя мануфактура" методом выпаривания воды.
Сок восстанавливается добавлением выпаренной воды, сохраняя вкус и полезные свойства.

Заказ и использование сока

1:00

Автор заказал несколько видов соков в магазине "Мир Бир".
Сок можно использовать для питья, вина или дистиллята.
Сегодняшний эксперимент - приготовление коньяка из красного винограда.

Подготовка к брожению

1:58

Использование спиртовых фруктовых дрожжей "Брак Банк Фрути Турбо".
Сок заливается в бродильную емкость на 32 литра.
Сок имеет насыщенный виноградный вкус и сладкий.

Замер сахаристости и добавление сахара

3:52

Замер естественной сахаристости сока - 10%.
Добавление 2 кг сахара для достижения 20% сахаристости.
Разведение дрожжей и добавление их в сок.

Процесс брожения

5:05

Дрожжи начинают работать, образуется пена.
Через сутки брожение активно, пена поднимается до верха.
Через 9 дней брожение завершено, осталось 1% сахара.

Перегонка браги

7:04

Переливание браги в перегонный куб.
Использование аппарата "Шнапсер Икс-О-4" в режиме подстил.
Отбор спирта-сырца без разделения на головы, хвосты и тело.

Заключение

8:01

Описание процесса перегонки и комплектации аппарата.
Температура в кубе достигает 95-98 градусов.
Завершение перегонки и сбор спирта-сырца.

Сборка аппарата и начало перегонки

8:58

Подвод воды снизу, отвод в канализацию сверху.
Аппарат собран для второй дробной перегонки.
Используется колпачковая тарельчатая колонна с медными тарелочками.
Узел отбора по пару заглушен, используется только узел отбора по жидкости.

Процесс перегонки и использование алкокалькулятора

9:56

Вода поступает на нижний быстросъем до охладителя и на нижний быстросъем дефлегматора.
Аппарат работает сам на себя, игольчатый кран перекрыт.
Используется алкокалькулятор для точного расчета отбора голов.

Преимущества колпачковой колонны

10:55

Колонна обеспечивает барботаж и тепломассообмен.
Укрепляет продукт до 90-93% крепости, сохраняя органолептику.
Очищает брагу от сернистых соединений.

Отбор тела и крепость продукта

11:51

Отбор тела начался со скоростью 900 мл/ч.
Крепость продукта составила 92%, аромат напоминает виноград.
Планируется сделать коньяк с помощью дубовой щепы.

Дегустация и результаты

12:51

Чача выдерживалась на дубовой щепе месяц.
Крепость напитка 40%, объем 5 литров.
Дегустация показала мягкий вкус и фруктовый аромат.

Заключение и впечатления

15:27

Закуска: хлеб, котлета, грузинская аджика.
Напиток мягче и вкуснее, чем при первой дегустации.
Аппарат сохраняет органолептику и крепость, удаляет сернистые масла.
Автор рад поделиться опытом и прощается до следующего видео.