Введение 0:00 Приветствие зрителей и представление канала «Евгения готовит». Анонс рецепта универсального дрожжевого теста для разной выпечки. Упоминание о древнем обычае встречать гостей с хлебом и солью.
Подготовка ингредиентов 1:16 Просеивание 900 г пшеничной муки высшего сорта. Добавление 1 столовой ложки сахара, 30 г живых дрожжей или 11 г сухих, 1 чайной ложки соли и 600 мл тёплой воды.
Замес теста 2:07 Добавление остальной муки частями во время замеса. Важность постепенного добавления муки, чтобы не забить тесто. Вмешивание 5–6 столовых ложек растительного масла. Вымешивание теста в течение 5–7 минут или использование планетарного миксера.
Отдых теста 3:59 Размещение теста в большом пакете с оставлением места для роста. Обминание утром, укутывание тёплым полотенцем и оставление в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Расстойка теста 4:22 Смазывание миски растительным маслом и укутывание теста тёплым полотенцем. Обминка каждые 40–50 минут.
Формирование хлеба и пышек 4:55 Разделение теста на две части: для хлеба и пышек. Формовка хлеба на присыпанном мукой столе, формирование лепёшки. Возможность смазывания хлеба яйцом. Расстойка хлеба на 45–50 минут. Формирование колобочков для пышек, их расстойка под полотенцем на 5–10 минут.
Жарка пышек 7:12 Нагревание масла в сковороде и жарка пышек с двух сторон до румяного цвета. Метод жарки с поливанием сверху ложкой для вздутия пышек.
Подача блюда 8:50 Рекомендации по подаче пышек со сладкой или несладкой начинкой. Примеры начинок: варенье, джем, сгущёнка, лист салата с котлеткой или колбаской. Приглашение приготовить блюдо
