Введение 0:00 Приветствие и приглашение на кухню. Описание рецепта печенья «ракушки» или «поцелуйчики». Воспоминания о детстве и домашней кухне.
Подготовка теста 0:35 Просеивание муки, добавление сливочного масла или маргарина. Перетирание в крошку, добавление соли, желтков и сметаны. Замешивание теста, сбор в комок, вымешивание на столе.
Формирование шариков теста 1:34 Деление теста на 30 шариков по 24 грамма. Накрытие пищевой плёнкой и охлаждение в холодильнике минимум на час.
Приготовление меренги 1:50 Взбивание белков с солью, сахаром, ванильным сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков. Добавление кукурузного крахмала для образования суфле.
Формирование печенья 2:34 Раскатывание колобочков в тонкие лепёшки. Добавление чайной ложки начинки, формирование конвертиков. Использование деревянной палочки для разделения печенья посередине.
Выпекание 3:33 Разогрев духовки до 200 градусов, выпекание печенья 10 минут. Рекомендации по количеству начинки и плотности скрепления печенья.
Завершение 4:08 Выпекание второй порции с меньшим количеством белка. Посыпание сахарной пудрой, добавление орехов или изюма по вкусу. Подчёркивание простоты рецепта и доступности ингредиентов. Призыв к зрителям оставить отзывы и прощание.
