Приготовление пены для наполнения чаш
0:21- Используются два вида ПАВ: амида пропил бетаин и содиум лаурет сульфат.
- Важна последовательность добавления ингредиентов: сода, амида пропил бетаин, винный камень, глицерин, крахмал, пышная пенка.
- Смесь должна загустеть и тянуться, а также оставлять ровный след на тарелке.