Введение 0:03 Приветствие и представление доктора Келли Фто Дитц. Дитц - директор по коллекциям и взаимодействию с посетителями в Стратфорд-холле. Тема вечера: сахарное рабство и революция, история белого золота.
Образование и карьера 0:57 Дитц защитила докторскую диссертацию в Калифорнийском университете в Беркли. Её книга "Еда и история" стала основой для публичных программ и курсов. Дитц получила приглашение от Audible для создания курса по истории сахара.
Курс по истории сахара 1:52 Дитц и её научный ассистент Эми Коннолли создали пятичасовой курс. Курс охватывает историю сахарного тростника от материальной культуры до десертов и рома. Дитц планирует рассказать о малоизвестных аспектах истории сахара.
Сахар и мировая история 2:44 Дитц обсудит влияние сахара на мировую историю, включая войны, завоевания и пиратство. Она поделится своими исследованиями и скриншотами. Вопросы можно задавать в разделе "Вопросы и ответы".
Сахар и кулинария 4:34 Дитц подчеркивает влияние сахара на мировую кухню и потребление. Сахар был основным фактором трансатлантической работорговли. Сахар также привнес новые предметы в культуру.
Сахар в колониальную эпоху 5:30 Дитц расскажет о ранних семенах сахара и его истории до конца 18 века. Американцы потребляют около 100 фунтов сахара в год. Сахар стал одним из крупнейших товаров в истории человечества.
История сахара 7:02 Сахар относится к семейству тростниковых и произрастает в субтропических регионах. Сахарный тростник выращивали в Папуа - Новой Гвинее и других регионах. Сахар начали перерабатывать в кристаллы в Индии около 350 года до н.э.
Великий шелковый путь 10:38 В 7 веке нашей эры кристаллы сахара начали перевозить по Великому шелковому пути. Великий шелковый путь был маршрутом для перевозки продуктов питания и товаров. Кухня вдоль Великого шелкового пути была важной частью мировой кулинарии.
История сахара 11:22 Сахар был известен еще до появления на шелковом пути. В 326 году до н.э. один из солдат Александра Македонского упомянул о тростнике, который приносит мед без пчел. Сахар использовался как лекарство и был популярен среди богатых.
Распространение сахара 12:25 Сахар начал свой путь на запад по шелковому пути. Люди быстро полюбили сахар, что привело к его массовому потреблению. На Ближнем Востоке сахар смешивали с миндальной пастой, что привело к появлению марципана.
Сахар в Европе 13:59 Во время крестовых походов сахар называли "сладкой солью". Венеция контролировала поставки сахара в Европу. Король Генрих III потратил 450 долларов на три фунта сахара, что делало его дорогим деликатесом.
Паника из-за прекращения поставок 15:47 В 1453 году Османская империя прервала поставки сахара в Европу. Европейцы начали паниковать из-за отсутствия сахара. Португалия начала выращивать сахарный тростник на острове Мадера и экспортировать его.
Трансатлантическая работорговля 17:41 Португалия создала систему экспорта сахара через Антверпен. В 1455-1480 годах между Мадерой и Антверпеном курсировало 70 кораблей. Это стало основой для трансатлантической работорговли и торговли в Новый Свет.
Христофор Колумб и сахар 18:34 Колумб привез сахарный тростник с Канарских островов в 1493 году. Первый урожай сахара в Западном полушарии был собран в 1501 году на острове Эспаньола. Это изменило мировую историю и привело к колонизации и порабощению.
Атлантический мир 20:00 Атлантический мир был местом столкновения культур и жадности. Европейцы колонизировали новые земли, что привело к массовым войнам и порабощению. В 1501 году сахар стал королем торговли, изменив мировую историю.
Этническая принадлежность и работорговля 23:16 Термин "африканский народ" стирает этническую принадлежность. Западноафриканцы были частью воюющих государств и имели культурные традиции. Первоначальный контакт с западноафриканцами был частью военных действий.
Изменение работорговли 24:07 В начале 1600-х годов работорговля стала активной и результативной. Похищения и хаос в Западной Африке привели к высокой смертности среди порабощенных. Португальцы и испанцы пытались поработить коренное население, но это не удалось.
Сахарные плантации и их развитие 25:54 Первое изображение сахарной плантации не показывает расовой дискриминации. К 1540-м годам в Бразилии было 800 сахарных заводов. К 1700 году рабство, сахар и колонии стали неразрывно связаны.
Роль Испании и Португалии 27:50 Испания и Португалия активно участвовали в производстве сахара. Португалия колонизировала Бразилию, что привело к афроцентричной культуре. Испания освободила порабощенную рабочую силу в 1886 году, Бразилия - в 1888 году.
Условия жизни порабощенных 30:42 Порабощенных африканцев продавали в разных местах и разлучали с семьями. В Карибском бассейне и Южной Америке порабощенных учили быть хорошими рабами. Это был трагический момент для миллионов порабощенных и их потомков.
Исторические свидетельства 32:31 Захария Вагнер задокументировал сцены на сахарных плантациях. Африканские женщины выполняли тяжелую работу наравне с мужчинами и детьми. Это нарушало культурные нормы европейских культур.
Британские карибские острова 34:15 Англичане вмешались в игру после колонизации Португалии и Испании. В 1625 году король Джеймс заявил права на остров Барбадос. Барбадос был идеальным местом для торговли с восточным полушарием.
Основание сахарных заводов на Барбадосе 35:47 В течение пяти лет на острове заработали сахарные заводы. Попытки выращивать табак не увенчались успехом. Карибский бассейн был похож на дикий запад колоний, привлекая людей с криминальным прошлым.
Колонизация Барбадоса 36:44 Люди могли выбрать между Вирджинией и Барбадосом. Барбадос привлекал преступников и заключенных. Сахар был на вес золота, что привлекало людей, готовых рисковать.
Сэр Джеймс Дракс и его вклад 37:37 Сэр Джеймс Дракс и его брат Уильям основали Дракс-Холл. Они начали с выращивания табака, но перешли на сахарный тростник. Дракс научился методам ведения сельского хозяйства у бразильцев и голландцев.
Развитие сахарной промышленности 38:51 К 1650-м годам сахар стал основной культурой на Барбадосе. К 17 веку сахар доминировал в торговле на Карибах и в Южной Америке. Побочные продукты сахара, такие как патока и ром, составляли 98% экспорта Барбадоса.
Социальные и политические аспекты сахара 40:35 Пираты играли важную роль в Карибском бассейне и Мексиканском заливе. Пираты были разношерстной командой, состоящей из преступников и изгоев. Некоторые пираты были наняты короной для нападения на другие страны.
Капитан Генри Морган 43:21 Генри Морган, известный как капитан Морган, был посвящен в рыцари. Он родился в 1635 году и стал пиратом после отправки на Барбадос. Морган получил грамоту от британского правительства и стал капером.
Неэтичная тактика Моргана 45:18 Морган использовал неэтичную тактику, включая сжигание женщин на костре. Он использовал пожилых людей, женщин и монахов в качестве живых щитов. Морган был нанят королем Карлом III и стал одним из самых богатых сахарных плантаторов на Барбадосе.
Жизнь на сахарных плантациях 48:02 Сахарные плантации считались смертным приговором из-за высокого уровня смертности. Высокий уровень смертности и жестокое обращение вызвали движение аболиционистов. Британцы, посетившие плантации, задокументировали жестокое обращение.
Королевская африканская компания 49:40 В 1672 году король Карл II основал Королевскую африканскую компанию для поставки рабов на сахарные плантации. Компания имела 17-летнюю монополию на торговлю рабами. Сахарные острова стали кладбищами для рабов из-за жестокого труда.
Условия труда на плантациях 51:03 Рабы работали по 12-18 часов в день, создавая урожай для поработителей. Рабов использовали для работы на табачных, пшеничных и хлопковых плантациях в Северной Америке. Жестокое обращение включало использование точильных камней для обработки сахара.
Жестокое обращение и страдания 52:46 Мэри Принс описала жестокое обращение на сахарных плантациях. Рабы подвергались жестокому обращению, сравнимому с обращением с животными. Сахар становился все менее сладким по мере продвижения истории.
Варка сахара и побочные продукты 53:44 Варка сахара была важной для производства побочных продуктов, таких как ром и патока. Большие котлы использовались для варки сахара, что было очень травматичным процессом. Побочные продукты, такие как ром, стали основой торговли.
История рома 56:03 Ром появился на Барбадосе в 1640-х годах благодаря порабощенным африканцам. Порабощенные африканцы перерабатывали остатки сахара в ликер, который позже стал ромом. Ром был важной частью истории сахара и атлантического мира.
Материальная культура и сахар 58:31 Сахар стал важным элементом материальной культуры, демонстрируя богатство и изысканность. Богатые люди использовали сахар в своих обеденных столах, что создавало впечатление богатства и изысканности.
Сахарницы и сахарные хлебцы 59:56 Сахарницы использовались для хранения сахара и были частью обеденного зала. Сахарные хлебцы были маленькими и дорогими, около 5 фунтов за 7 шиллингов. Сахар был рафинированным и более дорогим, чем менее рафинированный сахар.
Производство сахара и сахарные скульптуры 1:01:53 Сахар кипятили и фильтровали для получения белого сахара. Использовали яичные белки и бычью кровь для фильтрации. Сахарные скульптуры были популярны в 17-18 веках и создавались для богатых людей.
Политические взгляды на материальную культуру 1:02:51 Обсуждались моральные и этические аспекты производства сахара. Джосайя Веджвуд создавал керамику с изображениями, отражающими политику. Его работы включали символы против рабства и эмансипации.
Пропаганда и политические карикатуры 1:05:28 Материальная культура включала пропаганду против рабства. Политические карикатуры, такие как "Варварство Вест-Индии", привлекали внимание к жестокости на плантациях. Эти карикатуры использовались для привлечения внимания к реальным событиям.
Восстания рабов 1:07:43 Порабощенные африканцы бунтовали и устраивали восстания на сахарных плантациях. Восстания происходили в Антигуа, Сент-Джоне, Ямайке и Луизиане. Сен-Домен был одной из самых богатых колоний с полмиллионом порабощенных африканцев.
Переломный момент в истории 1:09:34 В октябре 1790 года в Сент-Домене произошел переломный момент. Свободный чернокожий гаитянин Винсент Ог подал петицию о праве голоса для свободных чернокожих во Франции, но она была отклонена. Это вызвало недовольство среди свободного и порабощенного населения, что привело к восстанию.
Восстание порабощенных африканцев 1:10:29 В 1791 году порабощенные африканцы напали на плантации с факелами, мачете и крюками. Они убили людей и сожгли плантации, стремясь к свободе. В течение двух месяцев было сожжено 100 зданий на плантациях.
Лидеры восстания 1:11:26 Лидеры, такие как Туссен Лувертюр, присоединились к восстанию и руководили им. Это была война, в которой мужчины, женщины и дети сражались за свою свободу. Восстание стало важным этапом в борьбе против рабства и Наполеона.
Заключение и важность сахара 1:12:22 Автор подчеркивает важность сахара и его историю. Труд порабощенных людей на плантациях дал колонистам богатство. Сахар и сладость остаются важной частью нашей жизни, несмотря на современные проблемы.
Дополнительные ресурсы 1:13:15 Для более подробной информации о рабстве и сахаре рекомендуется аудиокнига автора. В аудиокниге рассказывается о сопротивлении в разных регионах, таких как Гавайи и Южная Африка.
