Введение и планы на прогулку 0:00 Обсуждение сцены с едой и прогулкой. Приезд к Алексею Белякову и Наталье Замятиной. Планы на прогулку по лесу и сбор дикорастущих растений.
Экскурсия по Тарусе 1:28 Нахождение в Тарусе, Калужская область. Обсуждение съедобных дикорастущих растений. Планы показать, что такие растения можно найти в любом лесу.
Сбор растений и чай 2:28 Сбор съедобных растений вдоль заборов. Планы пить чай с Натальей Замятиной. Обсуждение вопросов и ответов.
Прогулка и дождь 3:44 Прогулка по участку и сбор растений. Дождь заставляет переместиться на веранду. Обсуждение сложностей съемки и работы с операторами.
Чай из дикоросов 6:07 Презентация чая из дикоросов. Обсуждение состава и пользы чая. Чай как способ использования дикоросов зимой.
Польза чая и профилактика 7:54 Чай как биологически активная добавка. Ежедневное употребление чая для профилактики. Пример с китайцами и их пряностями.
Многокомпонентные сборы 10:09 Важность многокомпонентных сборов. Компенсация монодействия трав. Медицинское применение и важность баланса.
Ожидание и подготовка к экспедиции 12:51 Группа собирается в экспедицию уже 40 минут. Один из участников демонстративно ложится, чтобы показать, что можно не идти. Наконец, все готовы к выходу, и начинается обсуждение планов.
Спонтанность и организованность 13:49 Обсуждается важность спонтанности в организации. Один из участников шутит о том, что они блогеры и должны быть спонтанными. Марина троллит одного из участников за постоянное использование камеры.
Ядовитое растение и его использование 15:09 Обсуждается ядовитое растение копытень, которое используется в малых дозах для лечения кашля. Копытень растет в тенистых местах и создает красивые газоны. Растение также привлекает муравьев, что является симбиозом.
Лес и его ресурсы 16:52 Группа показывает, что в любом лесу можно найти много съедобных и полезных растений. В лесу меньше растений, чем в поле, но все равно есть много интересного. Обсуждается, как растения восстанавливаются и размножаются.
Сныть и ее польза 19:24 Сныть была основным продуктом питания до 9 века, когда завезли капусту. Сныть лучше собирать молодой, когда она только начинает расти. Обсуждается, как сныть можно использовать в кулинарии.
Проблемы с дикоросами 21:19 Современные овощи и фрукты теряют вкус и полезные вещества из-за длительного хранения. Растениям нужно быстро созревать, чтобы привлечь птиц и людей для распространения семян. Агрокультуры и почвы изменили химический состав растений, что влияет на их вкус и качество.
Проблемы с семенами и их регулирование 23:59 Семена собирают микроэлементы, но не успевают их накопить. Американцы внедрили ген, который не позволяет растениям образовывать семена. В Европе пытались пролоббировать запрет на такие семена, но не пустили. Монополия на семена приводит к огромным штрафам и проблемам для фермеров.
Потеря питательных веществ и сортов 24:58 В Германии ввели штрафы за разведение семян своими силами. Монополия на семена приводит к дефициту питательных веществ. В 1990 году в Англии исследовали сорта свеклы и обнаружили, что осталось всего шесть сортов. Аналогичная ситуация с другими культурами, такими как огурцы и помидоры.
Проблемы с хранением семян 26:59 В России нет банка семян, что приводит к потере разнообразия. В Канаде есть музей помидоров с огромной коллекцией. В России коллекции семян могут быть уничтожены из-за проблем с хранением. Автор настаивает на использовании дикоросов, которые накапливают витамины естественным образом.
Съедобные растения 28:54 Автор показывает съедобные растения, такие как большевик и сныть. Большевик имеет жесткие волокна, которые нужно удалять перед употреблением. Сныть и другие растения можно использовать для приготовления кваса и настоек.
Рецепт кваса из дягиля 31:22 Нарезать дягиль, добавить три ложки сахара, залить водой и поставить на солнце. Через три дня квас готов, хранить в холодном месте. Дягиль улучшает пищеварение, общее состояние и имеет мочегонные свойства.
Полезные свойства дягиля 32:19 Дягиль успокаивает, снижает кровяное давление, улучшает пищеварение и отхаркивает. В России дягиль не входит в официальную медицину, но используется в ликерах и как пищевое растение. Из молодых побегов дягиля делают цукаты, которые можно использовать как лекарство или десерт.
Заготовка дикорастущих растений 36:01 Дикорастущие растения можно сушить, замораживать или консервировать. Существуют различные способы заготовки, включая варенье и другие рецепты. Важно уметь анализировать растения, чтобы различать их и использовать безопасно.
Проблемы с пониманием дикорастущих растений 38:56 В школах не учат анализировать растения, что вызывает страх перед дикорастущими. Люди не понимают, на что нужно обращать внимание, чтобы отличить съедобные растения от ядовитых. Важно иметь привычку анализировать окружающую среду и растения, чтобы быть уверенным в их безопасности.
Проблемы с родовой культурой 41:00 Современные родители не имеют знаний о родовой культуре. Мало кто из родителей готов показывать детям, как готовить из сорняков. Автор считает, что многие прогрессивные люди просто не знают о родовой культуре.
Книга "Кухня Робинзона" 41:59 Книга "Кухня Робинзона" известна, но её сложно найти. Книга содержит много информации о растениях и рецептах. Автор упоминает, что книга более академична, чем его предыдущие работы.
Растения в поле 42:59 В поле можно найти много съедобных растений. Некоторые растения, такие как зверобой, используются в медицине. Зверобой стал редким из-за активного использования.
Примула и другие растения 44:53 Примула содержит много витаминов и используется в медицине. Зверобой используется для приготовления чая и лекарственных препаратов. Автор подчеркивает, что зверобой можно есть, но это не всегда вкусно.
Большевик сибирский 46:53 Большевик сибирский имеет листья разной формы на разных уровнях растения. Листья постепенно становятся более расслабистыми. Автор объясняет, как отличить съедобные растения от ядовитых.
Иван-чай и другие растения 47:53 Иван-чай можно заготавливать для чая, но не для еды. Земляника и клубника также съедобны. Автор отмечает, что злаковые растения обычно не ядовиты.
Репешок и его польза 49:47 Репешок используется в китайской медицине для лечения печени. Автор делится опытом употребления диких трав. Важно добавлять что-то похуже к большинству трав, чтобы избежать проблем с пищеварением.
Съедобные растения 50:45 Дягель и другие съедобные растения, такие как бутень, не распространены в России. Конский щавель, или польский щавель, популярен в Армении, где из его листьев плетут косички и используют в кулинарии. Свекла восточная, или свекла, содержит суточную дозу аскорбиновой кислоты.
Дикоросы и их использование 53:21 В России дикоросы использовались как основной источник пищи весной. В Англии проводятся фестивали крапивы, где люди учатся готовить и использовать дикоросы. В России также проводятся фестивали, но они менее популярны.
Популяризация дикоросов 56:31 Университет в горах проводил фестивали дикоросов, такие как фестиваль сныти. В прошлом году фестиваль был отменен, но в этом году планируется снова. Проводятся мастер-классы по приготовлению дикоросов, таких как сныть и дягель.
Приготовление салатов из дикоросов 58:25 В прошлом году был организован день салата, где участники собирали съедобные растения и готовили из них салат. Важно мелко нарезать растения, чтобы они были вкуснее. Заправка салата должна быть простой, чтобы подчеркнуть вкус дикоросов.
Съедобные растения в лесу 59:24 Тысячелистник похож на иван-чай, но имеет зубчатые листья. Хмель съедобен в молодом возрасте. Колокольчики и крапива также съедобны и могут использоваться в салатах.
Использование вяза 1:01:56 Вяз использовался для изготовления лубков при переломах. Из вяза делали дуги для стоечных конструкций. Вяз был популярен из-за своей гибкости и прочности.
Орешник и его использование 1:03:12 Орешник используется для приготовления чая и лечения варикозного расширения вен. Листья орешника можно ферментировать для чая. Колокольчики также съедобны и могут использоваться в салатах.
Заправка салата 1:05:23 Обсуждение различных видов соли, таких как гималайская черная соль, адыгейская соль с травами и спанская соль с чесноком. Травяные соли позволяют снизить содержание хлористого натрия и подчеркнуть вкус блюда. В некоторых странах разные типы соли рекомендуются при определенных заболеваниях.
Сбор дикоросов 1:07:16 Сложности сбора дикоросов из-за дождя. Обсуждение фиалки удивительной, которая цветет без плодов. Решение вернуться домой из-за дождя.
Прогулка по лесу 1:09:25 Обсуждение страха молодежи перед природой и дождем. Встреча с ландышем и другими интересными травами. Проблемы с подъемом по неровной местности.
Клевер и его польза 1:12:28 Обсуждение различных видов клевера и их полезных свойств. Клевер как мощный биостимулятор и его использование в медицине. Проблемы с дефицитом селена в организме и его влияние на здоровье.
Потеря флоры 1:18:09 Обсуждение потери флоры после распада СССР. Упоминание о 80 тысячах видов растений в СССР и их сокращении до 30 тысяч после развала. Потеря уникальных горных массивов и их флоры.
Упадок системы выращивания лекарственных растений 1:19:09 В прошлом в СССР были крупные совхозы по выращиванию лекарственных растений. После распада СССР многие совхозы исчезли, и система получения лекарственных растений разрушена. Сейчас многие травы импортируются из-за рубежа, так как местные растения дороже и менее доступны.
Проблемы и перспективы 1:20:07 В СССР было около 180 совхозов по выращиванию лекарственных растений. Сейчас многие травы импортируются из-за рубежа, что дешевле. Отсутствие серьезных инвесторов и государственной поддержки привело к упадку системы.
Разрозненность и необходимость системы 1:21:05 В СССР была единая система заготовки лекарственных растений, но сейчас она разрушена. Мелкие предприниматели не заинтересованы в сотрудничестве с лесопромышленными фирмами. Необходима организация, подобная польской фирме "Герба", для координации и развития системы.
Польские достижения 1:23:58 В Польше существует мощная государственная организация "Герба", занимающаяся разработкой и производством лекарственных препаратов. В Польше есть единая сеть фермеров, работающих на эту организацию. В России также необходимо создать подобную систему для координации и развития отрасли.
Сбор лекарственных растений 1:25:01 Группа людей собирает лекарственные растения, такие как тысячелистник и пижма. Тысячелистник упоминается в "Науке побеждать" Суворова и используется для остановки кровотечений и лечения ран. Пижма используется как желчегонное и противопаразитарное средство.
Заключение 1:27:00 Группа продолжает собирать лекарственные растения, такие как зверобой и колокольчик. Некоторые растения, такие как зверобой, считаются более активными и полезными. Группа планирует использовать собранные растения для приготовления салатов и других блюд.
Рецепт соуса для салата из дикоросов 1:29:21 Урбеч из кунжута смешивается с лимонным соком и водой для получения белого соуса. Можно добавить соевый соус для улучшения вкуса. Соус можно сделать более сладким, добавив мед.
Использование урбеча из разных растений 1:30:16 Урбеч можно приготовить из различных растительных масел, таких как кунжутное, миндальное, абрикосовое и какао. Урбеч из какао-бобов требует температуры до 36 градусов для плавления. Урбеч можно использовать в салатах и других блюдах.
Природные компоненты для соусов 1:31:28 Для соусов можно использовать уксус, масло, лимонный сок и мед или горчицу. Мед и горчица служат эмульгаторами, улучшая консистенцию соуса. Зеленый песто из тыквы также является хорошим вариантом.
Польза дикоросов 1:33:27 Хвощ и другие растения содержат полезные витамины и улучшают плотность волос. Лапчатка и другие растения используются для полоскания горла и лечения поноса. Хмель и полынь также полезны для здоровья.
Дикая морковь и её полезные свойства 1:36:35 Дикая морковь помогает при желудочных и почечных коликах. Семена дикой моркови укрепляют сердечную мышцу и используются в медицине. Нахождение дикой моркови является большой редкостью и ценностью.
Обучение распознаванию растений 1:38:43 Обучение распознаванию растений помогает развивать внимание и навыки. Сравнение листьев различных растений помогает лучше понять их различия. Это помогает в использовании определителей растений.
Лопух и его применение 1:40:50 Лопух используется для лечения ушибов и боли в суставах. Японцы и китайцы выращивают лопух для кулинарных целей. Единственный способ избавиться от борщевика — обрезать его на глубину 10 см от почвы.
Выращивание дикоросов 1:43:49 Можно не сажать огород, а оставить поле на заднем дворе. На участке растет 15 видов съедобных растений. Примеры: одуванчик, клевер, большевик.
Примеры съедобных растений 1:44:49 На одном квадратном метре растет 25 растений. Примеры: ромашка, большевик сибирский. Можно выращивать дикоросы на участке.
История выращивания дикоросов 1:45:36 В Домострое рекомендуется выращивать большевик. Большевик использовался для кваса и сушки. В большом саду можно сажать смородину между деревьями.
Примеры использования дикоросов 1:47:31 В Армении и Грузии популярны блюда из дикоросов. Крапива используется в кулинарии, особенно в кавказской кухне. Примеры блюд: суп из крапивы, вареники с крапивой.
Эксперименты с дикоросами 1:49:30 Запеканка из крапивы и другие блюда. Поле для экспериментов с дикоросами безгранично. Автор готовит много блюд из дикоросов.
Заключение 1:50:28 Обсуждение коптилки и сушилки. Благодарность за просмотр и гостеприимство. Призыв питаться дикоросами и задавать вопросы.
