Введение и ингредиенты 0:00 Автор показывает рецепт сыра без яиц. Использует магазинное молоко жирностью 3.5%, так как домашнее молоко не доступно. Добавляет 2-3 столовые ложки соли в молоко при нагревании.
Приготовление сыворотки и окислителя 1:11 Сыворотка получается соленой, что удобно для выпечки. Для окислителя используется 9% уксус и вода в пропорции 1:3. Молоко нагревается до 87 градусов, затем добавляется окислитель тонкой струйкой.
Процесс свертывания молока 2:16 Перемешивать молоко до отделения сыворотки. Контролировать температуру, чтобы молоко не кипело. Снимать с плиты, когда сыворотка становится ярко-желтой.
Формирование сыра 3:16 Использовать формочку или сито для отделения сыра. Прижимать сыр, чтобы отделить сыворотку. Оставить сыр в формочке на 15-20 минут для прессования.
Завершение и хранение 4:35 Перевернуть сыр для равномерной формы. Накрыть пищевой пленкой и оставить остывать на столе. Убрать в холодильник на несколько часов. Сыр готов, его можно пробовать сразу, он похож на адыгейский и не содержит уксуса во вкусе.
