Введение и подготовка безе 0:00 Приветствие и описание торта "Графские развалины". Подготовка безе на французской меренге. Взбивание белков с солью, лимонной кислотой и ванилином. Добавление сахара и взбивание до плотной консистенции.
Формирование и сушка безе 1:22 Перекладывание меренги в кондитерский мешок. Отсаживание безе на противень. Сушка безе при 80 градусах с конвекцией 2,5-3 часа. Проверка готовности безе.
Приготовление крема 3:07 Нагревание молока с сахаром и ванилином. Смешивание сахара с крахмалом и желтками. Вливание смеси в горячее молоко и уваривание крема. Остывание крема и смешивание с вареной сгущенкой и коньяком.
Сборка торта 5:07 Взбивание сливочного масла и добавление заварного крема. Нанесение крема на подложку и укладка безе. Добавление орехов и чернослива в прослойку. Поливка торта растопленным шоколадом и украшение орехами.
Завершение и хранение 7:22 Дегустация торта и рекомендации по хранению. Возможность хранения безе в холодильнике и морозильной камере. Призыв к подписке и комментариям.
